Grzyby marynowane.

Sezon na grzyby w pełni. Nie wyobrażam sobie roku, bez zapasu grzybków marynowanych w occie.

Składniki:

dowolne grzyby -u mnie młode podgrzybki

1 szklanka octu 10%

3 szklanki wody + woda do gotowania grzybów

3 łyżki soli do obgotowania grzybów

4 łyżki cukru

kilka małych cebulek, lub większa pokrojona w ćwiartki

ziele angielskie

liście laurowe

pieprz w ziarenkach

1 łyżka gorczycy

Grzyby dokładnie czyścimy, obieramy. Większe kroimy na kawałki. Płuczemy szybko ale dokładnie w zimnej wodzie. Oczyszczone i umyte grzyby wrzucamy do garnka z wrzącą, osoloną wodą i chwilę obgotowujemy. Czas gotowania zależy od rodzaju użytych grzybów. W przypadku podgrzybków wystarczy 5 minut. Jeśli będą to grzyby blaszkowe, czas trzeba wydłużyć nawet do 10 minut. Obgotowane grzyby odcedzamy, przelewamy zimną wodą i przekładamy do przygotowanych uprzednio słoiczków.

Z wody, cukru, przypraw (liść laurowy, gorczyca, ziele angielskie, pieprz czarny) zagotowujemy zalewę. Gotujemy kilka minut po czym dodajemy ocet i wrzucamy obraną, pokrojoną w kawałki cebulkę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez minutę. Gorącą zalewą zalewamy grzyby w słoikach, starając się, aby w każdym znalazły się przyprawy i cebulka. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Marynowane zielone pomidory.

Składniki:

1 kg zielonych pomidorów

Zalewa:

1 szklanka octu

3 szklanki wody

3 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

Do każdego słoika:

ząbek czosnku

listki laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

łyżeczka suszonego tymianku

suszona papryczka chili w plasterkach

1/2 łyżeczki gorczycy

Pomidory myjemy i układamy ciasno w słoikach. Do każdego słoika dorzucamy ząbek czosnku. listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, gorczycę i kilka krążków suszonej papryczki chili. Z podanych składników zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy pomidory. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

Ogórki konserwowe z curry.

Składniki:

ogórki – dowolna ilość

łodygi zielonego selera

ziarna gorczycy

cebula

Ogórki oczyścić, jeśli ktoś chce można je obrać (ja tym razem pozostawiłam je w skórkach), przekroić wzdłuż (większe na 4 części). Na dno każdego słoika włożyć kawałek łodygi selera, kilka ziaren gorczycy oraz plasterek obranej cebuli, napełnić słoiki ogórkami.

Zalewa:

3 szklanki wody

½ szklanki octu 10%

25 dag cukru

½ łyżki soli

2 łyżeczki przyprawy curry

Z podanych składników przygotować zalewę, zagotować i gorącą zalać ogórki w słoikach. Zakręcić szczelnie i pasteryzować przez ok. 3 min.

Ogórki z pieprzem ziołowym.

Składniki:

4 kg ogórków

1 kg cebuli

duża garść soli

2 szklanki octu 10%

1/2 szklanki oleju

2 szklanki cukru

30 g pieprzu ziołowego

Ogórki myjemy i kroimy w słupki (wzdłuż na 4 części). Cebulę kroimy w talarki. Całość zasypujemy garścią soli i odstawiamy warzywa na godzinę aby puściły sok. Odciskamy z powstałego soku i umieszczamy w słoiczkach. Z octu, oleju, cukru i pieprzu gotujemy zalewę. Doprowadzamy do wrzenia i gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy, słoiki pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki z sezamem w sosie sojowym.

Składniki:

3 kg ogórków

3 łyżki soli

10 ząbków czosnku

80 g sezamu

1 czubata łyżka papryki (dodałam ostrej)

4 łyżki cukru

6 łyżek sosu sojowego dobrej jakości

7 łyżek octu

12 łyżek oleju

Ogórki myjemy, kroimy w słupki około 3 cm długości, zasypujemy 3 łyżkami soli i odstawiamy na godzinę, aby puściły sok. Na suchej patelni prażymy na złoty kolor sezam, uważając aby się nie przypalił. Odciskamy ogórki z powstałego soku, pozostawiamy je w misce. Dodajemy drobno posiekane główki czosnku, dosypujemy podprażony sezam, mieloną paprykę, cukier, dolewamy sos sojowy. Na patelni podgrzewamy olej i ocet i gorący dodajemy do ogórków. Wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut, do lekkiego przestudzenia, następnie przekładamy ogórki wraz z powstałym sosem do słoików. Pasteryzujemy 15-20 minut.

Ogórki konserwowe z cytryną.

Składniki:

1,5 kg ogórków

1 cytryna

Do każdego słoika:

2 liście porzeczki

ząbek czosnku

Zalewa:

100 ml octu

3 łyżki soli

6 łyżek cukru

kilka ziaren pieprzu

Ogórki myjemy, cytrynę sparzamy wrzątkiem i kroimy w grubsze plastry. Na dno przygotowanych słoików wkładamy liście porzeczki, układamy ciasno ogórki. Na wierzch dodajemy po plasterku cytryny. Zagotowujemy wodę i wrzącą zalewamy ogórki w słoikach. Zostawiamy na 20 minut. Zlewamy wodę, dodajemy do niej ocet, sól, cukier i pieprz. Marynatę doprowadzamy do wrzenia. Gorącą zalewamy ogórki. Pasteryzujemy 5 minut.

Ogórki marynowane w zalewie czosnkowej.

Dziś pyszne, chrupiące ogórki w wyraźnie czosnkowej marynacie.

Składniki:

1 kg niedużych ogórków

cebula

papryka- ja użyłam różnokolorowej

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

płaska łyżeczka ziaren gorczycy

1 duży lub 2 mniejsze liście laurowe

6 kulek ziela angielskiego

Zalewa:

1 litr wody

1,5 szklanki octu

1 szklanka cukru

1 łyżka soli

główka czosnku

Warzywa myjemy, cebulę obieramy, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Na dno słoika wkładamy baldachim kopru. Układamy ogórki, cebulkę i paprykę ciasno w słoikach. Do każdego słoiczka dorzucamy przyprawy, liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Składniki marynaty umieszczamy w garnku. Czosnek drobno siekamy bądź wyciskamy przez praskę. Marynatę z czosnkiem doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 2 minut. Gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy w razie potrzeby pasteryzujemy.

Papryka nadziewana kapustą.

Składniki:

1 kg kolorowej papryki

1 kg kapusty białej

200 ml octu 10%

500 ml wody

2 łyżki soli

2 łyżki cukru

1 łyżka czarnego pieprzu

2-3 liście laurowe

1 łyżka gorczycy

1 łyżka kolendry

gałązki rozmarynu

Kapustę poszatkować zasypać dwiema łyżkami soli i dwiema łyżkami octu. Ugnieść i zostawić na 30 minut. Paprykę umyć, przekroić wzdłuż, pozbawić gniazd nasiennych, napełnić kapustą i ułożyć w słoikach. Z wody, octu i przypraw zagotować zalewę. Zalać paprykę w słoikach. Zakręcić, pasteryzować 20 minut.

Ogórki w kurkumie.

Składniki:

2 kg ogórków

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 i 1/2 szklanki cukru

2 łyżki soli

1 czubata łyżeczka kurkumy

Do każdego słoika:

1/2 łyżeczki gorczycy

baldachim nasion kopru

1 liść laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

Do każdego słoiczka na dno wkładamy baldachim kopru i listek laurowy. Ogórki myjemy, kroimy w grubsze plastry lub wedle uznania np w słupki. Układamy ciasno w słoikach. Dokładamy ziele angielskie i wsypujemy gorczycę. Z wody, octu, cukru, soli i kurkumy zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy słoiki, pasteryzujemy około 10 minut.

Ogórki w miodzie.

Ogórki w tym roku chyba nie mają zamiaru się kończyć 😀 Nie żebym miała coś przeciwko 😉 Zawszę wykombinuję z nich coś pysznego, nie wspominając nawet o małosolnych ukrytych w glinianym garnku, którymi cieszę się cały sezon. Na dziś proponuję bardzo prosty i szybki przepis na ogórki w miodzie.

Zalewa:

1 litr wody

1 szklanka octu

2 łyżki soli

1 szklanka płynnego miodu

Ogórki- dowolną ilość- u mnie było to około 2 kg myjemy i kroimy na grubsze plastry takie około 1 cm. Wrzucamy do słoików starając się dość mocno je ucisnąć. Z podanych składników zagotowujemy zalewę i gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy, pasteryzujemy około 15 minut.

Pikle z ogórków II.

Tradycyjne, szkliste pikle, które pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Idealne gdy nie wiemy co zrobić z dużymi przerośniętymi ogórkami.

Składniki:

duże ogórki- ilość dowolna

1 średnia cebula na każdy kilogram ogórków

Zalewa:

2 litry wody

1/2 szklanki octu 10%

1/2 kg cukru

listki laurowe

ziele angielskie

Ogórki umyć, przekroić, wydrążyć pestki. Można zostawić połówki, można przeciąć je wzdłuż na mniejsze kawałki. Posolić, wymieszać, odstawić na minimum dwie godziny aby puściły sok. Z podanych składników zagotować zalewę. Do wrzącej wrzucić obraną i pokrojoną w ćwiartki cebulę. Odcisnąć ogórki i dodać do gotującej się zalewy. Gotować do momentu, aż ogórki nabiorą szklistego wyglądu. Gorące przełożyć do słoików, zalać zalewą w której gotowały się ogórki, zakręcić. Pasteryzować, lub odstawić do góry dnem do wystygnięcia.

Krokodylki.

Przepis kusił mnie już któryś rok z rzędu, ponoć ogóreczki idealne pod zakąskę 😉 Tyko jakoś zawsze w pierwszej kolejności stawiam na przetwory dla dzieci stąd zwłoka. Ale co się odwlecze… i oto tadammm. W tym roku znalazłam na nie czas.

Składniki:

2 kg ogórków gruntowych

4 łyżki soli kamiennej niejodowanej

2 główki czosnku

3 łyżeczki chili

8 łyżek oleju

1 kg cukru

1,5 szklanki octu 10%

Ogórki myjemy, kroimy wzdłuż, wrzucamy do dużej miski, zasypujemy solą i odstawiamy na 6 godzin aby puściły sok. Po upływie 6 godzin wylewamy powstały sok. Czosnek kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do odcedzonych ogórków. Dosypujemy chili i wszystko dokładnie mieszamy. Z octu, oleju i cukru przygotowujemy zalewę. Doprowadzamy do wrzenia i gorącą zalewamy ogórki. Mieszamy i odstawiamy całość na 12 godzin- najlepiej na całą noc. Przekładamy ogórki do słoiczków, dość ciasno je upychając, zalewamy zlewą w której się moczyły. Ja dla pewności dodatkowo słoiki pasteryzowałam. Wszystko pasteryzuję 😀 (no poza soloną włoszczyzną). Taki nawyk, albo jak kto woli przezorność 😉

Korniszony z dodatkiem miodu.

Ogórki i miód to bardzo zgrany duet. Dodany do ogórków w occie nada im słodko- kwaśny charakter.

Składniki:

ogórki

papryka

cebula

nasiona kopru

gorczyca- łyżeczka na słoik

listek laurowy

ziele angielskie- 5 ziarenek na słoik

Składniki zalewy:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1 łyżka soli

5 łyżek cukru

5 łyżek miodu

Na dno każdego słoika wkładamy baldachim nasion kopru. Umyte ogórki układamy ciasno w słoikach. Dodajemy po 3-4 paski umytej uprzednio i pozbawionej gniazd nasiennych papryki, i po ćwiartce cebuli. Do każdego słoika dodajemy po listku laurowym, gorczycę i ziele angielskie. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki kanapkowe.

Składniki:

ogórki- mogą być większe

nasiona kopru

czosnek

liść laurowy

ziarenka pieprzu

ziele angielskie

gorczyca

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

1 łyżka soli

Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru. Ogórki dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na plastry. Układamy ciasno w słoikach. Dorzucamy 2-3 ząbki czosnku, 5 ziarenek pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, płaską łyżeczkę gorczycy. Z wody, octu, cukru i soli zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Pieczarki marynowane.

Składniki:

1 kg pieczarek

1 szklanka octu

2 szklanki wody

2 łyżki cukru

sól

liść laurowy

pieprz w ziarenkach

Pieczarki obrać i obgotować w osolonej wodzie, następnie odcedzić i umieścić w słoiczkach. Z wody, octu, cukru i przypraw zagotować zalewę. Doprowadzić do wrzenia i chwilę gotować. Gorącą zalać pieczarki. Zakręcić, odstawić do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.

Gruszki w occie.

Uwielbiam gruszki w lekkiej słodko-octowej zalewie. Robię je od lat. Stanowią idealny dodatek do wszelkiego rodzaju wędlin. Do przygotowania gruszek w occie nadają się odmiany twarde takie jak konferencja. Dobrze sprawdzi się też np klapsa pod warunkiem, że zerwiemy ją z drzewa odpowiednio wcześnie gdy będzie jeszcze lekko zielona.

Składniki:

gruszki- u mnie tym razem konferencja

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 szklanka cukru

goździki

cynamon

Gruszki obieramy ze skóry, kroimy wzdłuż na połówki, większe na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gdy zacznie wrzeć wrzucamy gruszki i obgotowujemy 3 minuty. Gruszki wyławiamy i układamy w słoikach. Do każdego słoika wrzucamy kilka goździków i dosypujemy cynamon. Zalewamy gorącą zalewą, tą w której obgotowywaliśmy gruszki. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Marchew marynowana na słodko.

Składniki:

1 kg marchwi

3 szklanki wody

1 szklanka octu

250 g cukru

rodzynki 6 sztuk do każdego słoiczka

kawałek kory cynamonu

5 goździków

1 ziarno kardamonu

Marchew myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż w słupki. Zagotowujemy wodę z cukrem i przyprawami korzennymi. Na wrzątek wrzucamy marchewki i obgotowujemy 3 minuty, aby nieco zmiękły. Wyjmujemy i układamy w słoikach. Do każdego słoika dodajemy rodzynki. Dolewamy ocet do wody, w której obgotowywaliśmy marchewki, doprowadzamy do wrzenia. Gorącą zalewą zalewamy marchew w słoikach. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Pikle.

Przyszła pora zrobić generalne porządki w ogrodzie. Znalazło się przy tej okazji trochę przerośniętych, spóźnionych ogórków, które świetnie nadają się na pikle.

Składniki:

1 kg dużych, przerośniętych ogórków

3 łyżki soli

1/2 szklanki octu

1 i 1/2 szklanki wody

5 łyżek cukru

pieprz

gorczyca

ziele angielskie

Ogórki obieramy, wydrążamy pozbywając się nasion i kroimy w słupki. Zagotowujemy wodę, wrzucamy ogórki do wrzątku i zagotowujemy przez minutę. Odcedzamy, pozostawiamy do wystudzenia, układamy ciasno w słoikach. Z podanych składników zagotowujemy zalewę i pozostawiamy aby trochę przestygła. Ciepłą zalewamy ogórki. Pasteryzujemy 10 minut.

Papryka marynowana z cebulką i goździkami.

Jedna z najlepszych papryk marynowanych jakie kiedykolwiek próbowałam. Przepis dostałam od mojej drogiej sąsiadki, która wspiera mnie w moich przetworowych szaleństwach. Pyszna, słodko- kwaśna zalewa z korzenną nutą, którą nadają jej goździki.

Składniki:

3 kg różnokolorowej papryki

1 kg cebuli

Zalewa:

3 litry wody

2 szklanki octu

600 g cukru

2 kopiaste łyżki soli

Do każdego słoika:

1 liść laurowy

4 ziarenka ziela angielskiego

6 goździków

6 ziarenek czarnego pieprzu

Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w podłużne pasy. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Paprykę układać dość ciasno w słoikach, uzupełniając wolne przestrzenie cebulką. Do każdego słoika włożyć listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, goździki. Z podanych składników zagotować zalewę. Gorącą zalać paprykę. Słoiki zakręcić. Pasteryzować 15 minut.

Pomidory całe bez skórki.

Najlepsze do zamknięcia w całości w słoiku są małe, podłużne pomidorki np. Lima. Umieszczamy je w dużym naczyniu i zalewamy wrzątkiem w takiej ilości, aby wszystkie były zanurzone w wodzie. Pozostawiamy na kilka minut, po czym wyjmujemy i obieramy ze skórek.

Nadto będziemy potrzebować:

Do każdego słoiczka:

plasterek cebuli

ząbek czosnku

gałązka natki pietruszki

4 ziarenka pieprzu

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego

1/2 łyżeczki gorczycy

Pomidory, cebulę, czosnek, natkę pietruszki i przyprawy umieszczamy w słoikach. Pomidory staramy się układać luźno, nie wciskając ich na siłę, nie upychając.

Przygotowujemy zalewę:

1 litr wody

1 łyża soli

1 łyżeczka cukru

Zagotowujemy wodę z solą i cukrem. Gorącą zalewą zalewamy pomidorki w słoikach. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Kalafior marynowany z papryką.

Ot taka przekąska. Chrupiący kalafior w towarzystwie papryki.

Składniki:

kalafior

papryka czerwona

papryka żółta

Do każdego słoika:

ziele angielskie

liść laurowy

pieprz w ziarenkach

gorczyca

Zalewa:

1 szklanka octu

5 szklanek wody

1 szklanka cukru

2 płaskie łyżki soli

Warzywa myjemy. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy wzdłuż na paski. Kalafiora dzielimy na różyczki. Pokrojone warzywa układamy w słoikach. Do każdego dodajemy przyprawy. Z wody, octu, cukru i soli gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy warzywa. Zakręcamy. Pasteryzujemy 25 minut.

Patisony marynowane.

Uwielbiam patisony. Zapiekane z mięsem na obiad, czy malutkie zamknięte w słoikach octowej marynacie. Nie dość, że pyszne, to jeszcze cieszą oko ślicznym wyglądem.

Składniki:

1 kg malutkich patisonów

Do każdego słoika:

1 liść laurowy

6 ziarenek czarnego pieprzu

4 ziarenka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki gorczycy

2 ząbki czosnku

1 kwiatostan kopru

kawałek korzenia chrzanu- można pominąć

Zalewa:

1 litr wody

1/2 szklanki octu spirytusowego 10 %

1 łyża soli

4 łyżki cukru

Na dno każdego słoika wkładamy koper. Patisony myjemy i układamy w słoikach, ciut większe egzemplarze można pokroić na połówki lub ćwiartki. Do każdego słoika dodajemy przyprawy- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, czosnek, chrzan, gorczycę. Z wody, octu, soli, cukru gotujemy zalewę i gorącą zalewamy patisony. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

Marynowane pomidorki koktajlowe na ostro.

Miks kolorowych pomidorków koktajlowych w towarzystwie papryczki chili – coś dla amatorów ostrych smaków.

Składniki:

500 g pomidorów koktajlowych

1 czerwona cebula

2-3 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej papryczki chili w krążkach lub paseczkach

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

2 liście laurowe

1 szklanka octu winnego

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

Pomidorki myjemy, układamy w słoiku. Cebulę obieramy, kroimy w krążki i również wkładamy do słoika. Dodajemy liść laurowy, czosnek. Wsypujemy gorczycę, krążki suszonego chili i zioła prowansalskie. Z octu, cukru i soli gotujemy zalewę, a gorącą zalewamy pomidorki. Zakręcamy, chwilę pasteryzujemy.

Mix marynowany II.

Tym razem mix wielowarzywny dla amatorów ostrzejszych smaków, w zalewie z papryką i kurkumą.

Składniki:

cukinia zielona i żółta

fasolka szparagowa zielona i żółta

ogórki

marchew

cebula

pieczarki małe

papryka

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

liść laurowy

1 łyżeczka gorczycy

5 ziarenek pieprzu

3 ziarenka ziela angielskiego

Zalewa:

2 szklanki octu 10%

12 szklanek wody

2 szklanki cukru

2 łyżki soli

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

3 łyżeczki kurkumy

Odcinamy końcówki fasolki szparagowej, wrzucamy do wrzątku i chwilę obgotowujemy. Marchew obieramy i kroimy w słupki, również chwilę obgotowujemy. Pieczarki obieramy i blanszujemy, czyli doprowadzamy do wrzenia, po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Paprykę kroimy w krążki, cebulę w ćwiartki. Małe ogórki myjemy i pozostawiamy w całości, większe możemy pokroić np. w dość grube plastry. Cukinię kroimy w plasterki lub pół-plasterki. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru. Warstwowo układamy warzywa. Dodajemy liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i gorczycę. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy warzywa. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10-15 minut.

Mix marynowany.

Pyszny, marynowany mix wielowarzywny… jeden słoik, a każdy znajdzie coś dla siebie 😉 Można oczywiście stworzyć dowolną mieszankę.

Składniki:

ogórki

papryka

młoda cukinia jeszcze bez wykształconych nasion

małe patisony

cebula

kalafior

marchewka

Zalewa:

6 szklanek wody

1 szklanka octu

1,5 szklanki cukru

1 łyżka soli

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

5 ziarenek pieprzu

łyżeczka gorczycy

2 ząbki czosnku

4 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

Małe ogórki myjemy i pozostawiamy w całości, większe kroimy na kawałki. Podobnie postępujemy z patisonami- jeśli są malutkie pozostawiamy w całości, ciut większe kroimy w ćwiartki. Cukinię kroimy w około 2-3 milimetrowe plastry. Paprykę pozbawiamy nasion i kroimy w paski. Kalafior dzielimy na różyczki. Marchew obieramy i kroimy na plasterki. Obraną cebulę kroimy w krążki. Układamy warstwami w słoikach. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru. Dodajemy liść laurowy, dosypujemy gorczycę, ziele angielskie i pieprz. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy warzywa. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

Kalafior w kurkumie.

Składniki do słoika:

kalafior

3-4 ziarenka pieprzu

1 łyżeczka gorczycy

Zalewa:

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

3 łyżki kurkumy

Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki. W garnku zagotowujemy wodę z octem. Dodajemy sól, cukier, kurkumę. Doprowadzamy zalewę do wrzenia. Różyczki kalafiora wrzucamy do wrzątku i chwilę obgotowujemy. Gorący kalafior przekładamy do słoików, zalewamy zalewą. Wrzucamy ziarenka pieprzu i dosypujemy gorczycę. Zakręcamy, chwilę pasteryzujemy.

Ogórki konserwowe ostre.

Składniki do każdego słoika:

ogórki

2-3 ząbki czosnku

liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

łyżeczka suszonej papryki chili w paseczkach lub krążkach

Zalewa:

1 1/2 szklanki octu

2 szklanki wody

200 g cukru

2 płaskie łyżki soli

Ogórki myjemy i układamy ciasno w słoikach. Do każdego słoika dokładamy czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, paprykę chili. Z podanych składników gotujemy zalewę i gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10- 15 minut.

Ogórki kanapkowe w zalewie musztardowo-miodowej.

Składniki do każdego słoika:

ogórki

nasiona kopru

2-3 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

mały słoiczek musztardy sarepskiej- 4 łyżki

5 pełnych łyżek miodu- użyłam wielokwiatowego- jeśli jest płynny musimy dodać go więcej

2 łyżki soli

Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na dość cienkie plastry. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim nasion kopru. Ogórki układamy ciasno w słoikach. Dodajemy obrany czosnek, dosypujemy gorczycę. Z podanych składników przygotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy. Pasteryzujemy około 10 minut.

Ogórki w zalewie karmelowej.

Uwielbiam karmel 🙂 Dlatego kiedy dostałam przepis od koleżanki, ogórków w tym wydaniu nie mogło zabraknąć w mojej piwniczce.

Składniki do każdego słoika:

ogórki

baldachim nasion kopru

ząbek czosnku

1 liść laurowy

1/2 łyżeczki gorczycy

2 ziarenka ziela angielskiego

Zalewa:

9 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

2 szklanki cukru

2 łyżki soli

Ogórki myjemy, kroimy wzdłuż na ćwiartki i układamy ciasno w słoikach. An Dno każdego słoiczka wkładamy nasiona kopru. Dorzucamy liść laurowy. ziele angielskie, czosnek i gorczycę. Z wody, octu i soli gotujemy zalewę. Z cukru przygotowujemy karmel. Wsypujemy cukier do suchego rondla o grubym dnie i na wolnym ogniu, wolno podgrzewamy cukier do czasu aż zacznie się rozpuszczać, a rozpuszczony nabierze ciemno- złotego koloru. Do gorącego karmelu ostrożnie dolewamy około szklanki gorącej octowej zalewy. Uwaga reakcja będzie bardzo gwałtowna. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się karmelu, po czym dodajemy resztę zalewy i doprowadzamy całość do wrzenia. Zalewamy słoiki z ogórkami. Zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

Cukinia w kurkumie.

Składniki do każdego słoika:

młode cukinie u mnie żółta i zielona

ziele angielskie

pieprz czarny w ziarenkach

gorczyca

Zalewa:

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

3 łyżki kurkumy

Cukinię myjemy i nie obierając ich ze skórek kroimy w plasterki. Układamy maksymalnie ciasno w słoiczkach, pamiętając że po pasteryzacji zawartość słoika znacznie zmniejszy swoją zawartość 😉 Do każdego słoiczka (720 ml) wrzucamy 3 ziarenka ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu, płaską łyżeczkę gorczycy. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy cukinie. Zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

Fasolka szparagowa z papryką w musztardzie francuskiej.

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej żółtej

4 średnie cebule

6 żółtych papryk

2 główki czosnku

Zalewa:

2 szklanki octu

5 szklanek wody

2 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

2 łyżki soli

słoiczek musztardy francuskiej

Fasolkę pozbawić ogonków, umyć i obgotować w lekko osolonej wodzie na półmiękko. Odcedzić. Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w krążki. W umytych, osuszonych słoikach układać fasolkę, paprykę i cebulkę. Do każdego słoika dorzucić 2-3 ząbki czosnku. Z podanych składników ugotować zalewę. Gorącą zalać warzywa w słoikach. Zakręcić. Pasteryzować 20-30 minut.

Wiśnie marynowane.

Ciekawy dodatek do wędlin i mięs na zimno. Dodatkowo takie marynowane wisienki stanowią piękną ozdobę talerza.

Składniki:

1 kg wiśni z pestkami

1 szklanka octu jabłkowego 6%

1 szklanka wody

250 g cukru

kilka goździków

Wiśnie myjemy, pozbawiamy ogonków. Osuszone wkładamy do słoików. Z wody, cukru, octu i goździków zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewą zalewamy wiśnie w słoikach. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Ogórki w zalewie ketchupowej.

Aromatyczne, słodko-kwaśne… przyznam szczerze, że długo nie mogłam się przekonać, przeglądałam przepisy, szukałam, ale jakoś idea ogórków w ketchupie do mnie nie trafiała 😉 Aż wreszcie spróbowałam i okazało się, że moje obawy były zupełnie bezpodstawne, ogórki wychodzą pyszne i mogę tylko żałować, że nie odważyłam się zrobić ich wcześniej 😉 .

Składniki:

4 kg młodych ogórków średniej wielkości

Do każdego słoika:

gałązka nasion kopru

3 plastry cebuli

ziarenka pieprzu

gorczyca

Zalewa:

500 g ketchupu ostrego

2 słoiczki koncentratu pomidorowego

4 szklanki cukru

2,5 szklanki octu

2,5 szklanki oleju

Ogórki myjemy, obieramy i nacinamy wzdłuż na krzyż. Na dno każdego słoika wkładamy koper i plastry cebuli. W umytych, suchych słoiczkach ciasno układamy ogórki. Dodajemy ziarenka pieprzu i gorczycę. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki z papryką w musztardzie francuskiej.

Składniki:

1,5 kg ogórków

350 g czerwonej papryki- waga po obraniu

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1,5 szklanki cukru

3 płaskie łyżki soli

1 mały słoiczek musztardy francuskiej

3 łyżki musztardy sarepskiej

Do każdego słoika:

koszyczek nasion kopru

ząbek czosnku

liść laurowy

6 ziarenek czarnego pieprzu

3 ziarenka ziela angielskiego

kawałek chrzanu

Ogórki myjemy, jeśli wolimy można je obrać ze skórek. Kroimy w łódki lub nacinamy wzdłuż na krzyż. Na dno słoika wkładamy gałązkę kopru, następnie ciasno układamy ogórki. Paprykę myjemy, wycinamy nasiona i kroimy w podłużne paski. Układamy na ogórkach i w przestrzeniach między nimi. Dorzucamy ząbek czosnku, listek laurowy, kawałek korzenia chrzanu, ziele angielskie i pieprz w ziarenkach. Z wody, octu, cukru, soli i musztardy gotujemy zalewę. Gorącą marynatą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki kanapkowe z kurkumą.

Składniki:

2 kg średnich ogórków

2 szklanki wody

2 szklanki octu

2 szklanki cukru

1 płaska łyżka soli

1 płaska łyża kurkumy

1 płaska łyżka curry

Do każdego słoika:

ziele angielskie – 3 ziarna

pieprz czarny – 5 ziarenek

gorczyca – 1/2 łyżeczki

Ogórki myjemy i wraz ze skórką- nie obierając ich, kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Układamy ciasno w uprzednio umytych, wyparzonych i osuszonych słoiczkach. Do każdego dorzucamy przyprawy. Z podanych składników gotujemy zalewę, doprowadzamy ją do wrzenia i gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 5 minut.

Ogórki po żydowsku.

Do każdego słoika włożyć koszyczek kopru, gałązkę zielonej pietruszki, gałązkę natki selera. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Ułożyć ciasno w słoiczkach. Dodać 4 plasterki marchewki, 2 plasterki cebuli.

Składniki zalewy:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1/5 szklanki cukru

2 łyżeczki soli

Z podanych składników gotujemy zalewę dostosowując jej ilość do ilości słoików z ogórkami. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Zakręcamy słoiki. Pasteryzujemy 10 minut.

Śliwki suszone w occie.

Śliwki w occie znają prawie wszyscy, ale czy znacie suszone śliwki w occie? Są obłędne. Robię je regularnie, po 2-3 słoiczki, kiedy tylko kończy mi się zapas, praktycznie przez cały rok.

Składniki:

500 g suszonych śliwek

2 szklanki mocnej herbaty- używam Earl Grey

0,5 l octu

2 szklanki cukru

1 laska cynamonu

10- 15 goździków

szczypta gałki muszkatołowej

5 ziaren ziela angielskiego

Parzymy herbatę (1 torebka na szklankę) i pozostawiamy do wystygnięcia. Śliwki przerzucamy do garnka i zalewamy przestudzonym naparem. Tak namoczone śliwki zostawiamy na całą noc, aby napęczniały. Z octu, cukru i przypraw gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy śliwki w herbacie. Całość doprowadzamy do wrzenia i gdy tylko się zagotują zestawiamy z ognia. Razem z zalewą przekładamy do słoiczków. Odstawiamy do góry dnem. Nie pasteryzujemy.

Botwinka do słoików.

Jeśli macie nadmiar botwinki, a niekoniecznie chcecie ją jadać codziennie na obiad, proponuję zamknąć ją w słoiczki, aby cieszyć się jej smakiem w czasie, gdy w ogrodach jej już nie będzie.

Składniki:

Pęczek botwinki

Pęczek koperku

Nać pietruszki, selera, pora- wedle upodobania

2 ząbki czosnku

1/2 l wody

1 płaska łyżka soli

2-3 łyżki octu jabłkowego

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Zieleninę siekamy, a botwinkę kroimy w kawałki i blanszujemy. W czystych, wyparzonych słoiczkach układamy warstwami botwinkę oraz jeśli lubimy także natkę pietruszki, selera i pora. Do każdego słoiczka wrzucamy przekrojony ząbek czosnku. Z wody, soli i octu jabłkowego przygotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy botwinkę w słoikach. Zakręcamy. Pasteryzujemy około 20 minut. Ja robię to dla pewności dwukrotnie, gdyż buraki lubią się psuć.

Jajka marynowane w buraczkach.

Moja kolejna propozycja na marynowane jajeczka. Tym razem o pięknym, buraczkowym kolorze, gwarantuję, że ślicznie będą wyglądały na wielkanocnym stole 😉

Składniki:

10 jaj

4 małe buraczki lub 2 większe

1 mała cebula

2 szklanki wody

1 szklanka octu jabłkowego 6%

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

liść laurowy

5 ziarenek pieprzu

5 ziarenek ziela angielskiego

Jajka gotujemy na twardo. Ugotowane delikatnie obieramy i wrzucamy do słoja. W międzyczasie obieramy buraki i kroimy je w dość grube plasterki. Wrzucamy do garnka. Obieramy i kroimy cebulę. Dodajemy przyprawy. Wszystko zalewamy wodą i octem a następnie gotujemy około 15 minut. Marynatę studzimy, odcedzamy i chłodną zalewamy jajka, pilnując aby całe były zanurzone w zalewie. Odstawiamy na 3 dni do lodówki lub chłodnej spiżarki.

Jajka marynowane.

Nie byłabym sobą, gdybym w wirze świątecznych przygotowań nie wrzuciła czegoś do słoja 😉 A że nieodłącznym elementem Wielkanocy są jaja, padło właśnie na nie. Łapcie przepis, gdyż spokojnie zdążycie zrobić je na święta 🙂

Składniki:

10 jajek

150 ml oleju

100 ml octu winnego 6%

1/2 szklanki wody

2 łyżeczki tymianku

2 łyżeczki rozmarynu

3 ząbki czosnku

1 listek laurowy

5 ziaren pieprzu

5 ziaren ziela angielskiego

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżka musztardy

Jajka gotujemy na twardo, delikatnie, tak aby ich nie pokaleczyć obieramy ze skorupek. Obrane jajka wrzucamy do słoika. W dużym słoiku mieści się 10 sztuk 😉

Do słoja dosypujemy zioła, tymianek i rozmaryn. Jeśli ktoś posiada świeże zioła można nimi zastąpić suszone przyprawy. Wówczas dodajemy po dwie gałązki rozmarynu i tymianku. Wrzucamy ząbki czosnku. Z octu i wody z dodatkiem liścia laurowego, pieprzu, ziela, soli i cukru gotujemy zalewę. Po zdjęciu jej z ognia dolewamy olej i dokładamy musztardę. Wszystko dokładnie rozprowadzamy. Gotową marynatą zalewamy jajka. Słoik z jajkami umieszczamy w chłodnym miejscu na 3 dni.

Smażona ryba w zalewie octowej.

Mąż uszczęśliwił mnie 2 kilogramami małych rybek: okonki, płotki, krąpiki, karasie i szczupaczki… hmmm, prosto z patelni zdecydowanie wolę ryby morskie, nie pozostało mi zatem nic innego jak zamknąć niespodziankę w słoiki.

Składniki:

2 kg małej ryby jeziornej

mąka, sól, olej, pieprz do smażenia ryby

4 cebule

Zalewa:

3 szklanki octy

6 szklanek wody

0,5 szklanki cukru

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

Wyczyszczone rybki solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące i smażymy na oleju na złoty kolor. Cebulkę obieramy i kroimy w półtalarki. Z octu, wody, cukru, ziela i listków laurowych gotujemy zalewę. Ryby układamy w dużych, wyparzonych, suchych słoikach przekładając je plasterkami cebuli. Zalewamy gorącą zalewą. Słoiki krótko pasteryzujemy.

Rzodkiewki marynowane.

U mnie zapachniało wiosną…

Zalewa:

2 szklanki octu

1 szklanka wody

1 łyżeczka soli

3 łyżeczki cukru

Do każdego słoiczka:

1/2 łyżeczki gorczycy

1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu

Rzodkiewki myjemy, pozbawiamy ogonków. Większe przekrajamy. Rzodkiewki umieszczamy w słoiczkach, dorzucamy gorczycę i pieprz. Z podanych składników gotujemy zalewę, zalewamy rzodkiewki. Pasteryzujemy 10 minut.

Dynia w occie.

Zdecydowanie najlepsza dynia w occie jaką kiedykolwiek próbowałam.

Składniki:

2 kg dyni

Zalewa:

500 g cukru

1/2 szklanki octu

6 szklanek wody

pół łyżeczki soli

Do każdego słoika:

goździki

cynamon

Dynię wydrążyć, obrać, pokroić w kostkę. Ułożyć w słoiczkach. Do każdego dorzucić kilka goździków, kawałek kory cynamonu, lub odrobinę cynamonu w proszku. Z podanych składników zagotować zalewę. Gorącą zalać dynię. Pasteryzować 15 minut.

Grzyby w zalewie octowo- miodowej.

Dowolne grzyby- u mnie tym razem opieńki.

Składniki zalewy:

2 szklanki wody

1/2 szklanki octu

2 łyżki cukru

2 łyżki miodu

1 łyżka soli

Do każdego słoiczka:

1/2 łyżeczki gorczycy

1 liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka ziarenek pieprzu

plasterek cebuli

Oczyszczone grzyby dokładnie myjemy i obgotowujemy w wodzie z dodatkiem soli około 20 minut. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorące, odcedzone grzyby przekładamy do słoiczków, dorzucamy przyprawy, zalewamy gorącą zalewą. Słoiczki ustawiamy do góry dnem do czasu wystygnięcia.

Cukinia w zalewie słodko- kwaśnej z rodzynkami.

Składniki zlewy:

800 g cukru

1/2 litra octu 10%

1.5 szklanki wody

Do słoika:

Cukinia pokrojona w słupki

15 rodzynek

10 ziaren pieprzu

ząbek czosnku

Cukinię obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w słupki i mocno upychamy do słoiczków. Dorzucamy rodzynki, pieprz i czosnek. Z podanych składników gotujemy zalewę, gorącą zalewamy słoiczki.Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Cukinia w zalewie musztardowej.

Składniki:

Młoda cukinia

Do każdego słoiczka:

– ząbek czosnku

– łyżeczka pieprzu kolorowego

– kilka ziaren ziela angielskiego

Zalewa:

6 szklanek wody

1 i 1/2 szklanki octu 10%

1 szklanka cukru

1 łyżka soli

1 słoiczek musztardy z całymi ziarenkami gorczycy

3 łyżki musztardy sarepskiej

3 łyżki miodu

3 liście laurowe

Cukinię myjemy, dowolnie kroimy- ja pokroiłam ją w średniej grubości krążki. Układamy w słoiki. Do każdego słoiczka wsypujemy pieprz, ziele angielskie i wkładamy ząbek czosnku.

Z podanych składników gotujemy zalewę. Zalewamy słoiczki z cukinią, zakręcamy, pasteryzujemy 10- 15 minut.

Śliwki w occie.

Może i pracochłonne, ale i warte grzechu 😉

Składniki:

4 kg śliwek

3 litry wody

2,5 szklanki octu

1 kg cukru

goździki

cynamon

Dzień I

Z wody, octu, cukru i przypraw zagotować zalewę. Umyte śliwki umieścić w garnku- najlepiej glinianym. Zalać gorącą zalewą, odstawić na 24 godziny.

Dzień II

Po upływie doby zalewę zlać, zagotować i gorącą ponownie zalać śliwki. Odstawić na 24 godziny.

Dzień III

Ponownie zlać zalewę, zagotować, gorącą zalać śliwki. Pozostawić na 24 godziny.

Dzień IV

Zalewę zlewamy, zagotowujemy, ewentualnie dosładzamy do smaku. Pozostawiamy do wystygnięcia. Śliwki przekładamy do słoików. Zalewamy przestudzoną zalewą. Zakręcamy. Nie wekujemy!!!

Szmaciak w piernikowej marynacie.

Składnik:

1 kg szmaciaka (siedzuń sosnowy) lub innych dowolnych grzybów.

Grzyby dokładnie czyścimy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie około 20 minut od momentu zagotowania się wody.

Składniki marynaty:

3 szklanki wody

1 szklanka octu 10 %

2 łyżeczki przyprawy do piernika

gorczyca

4 łyżki cukru

1 łyżka soli

4 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

6 ziaren czarnego pieprzu

szczypta rozmarynu

mała cebulka

Składniki marynaty zagotowujemy, gorącą zalewamy grzyby, słoiki zakręcamy, pasteryzujemy.

Fasolka szparagowa na zimę.

Fasolka szparagowa w słoikach, to ciekawa alternatywa dla fasolki mrożonej, zwłaszcza dla tych, którzy nie mają zbyt wiele miejsca w zamrażalniku.

Zalewa:

1 lite wody

1 płaska łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

3 łyżki octu

Fasolkę myjemy, odcinamy końce i gotujemy na półtwardo. Z podanych składników gotujemy zalewę (Oczywiście w proporcjach jakie są nam potrzebne. Przepis podałam na 1 litr wody, gdyż tak jest najprościej). Ugotowaną fasolkę odcedzamy i układamy w słoikach. Zalewamy gorącą zalewą. Uwaga!!! Pasteryzujemy przez dwa dni po 30 minut- wtedy jest pewność, że fasolka się nie zepsuje. 🙂

Suszone pomidory w oliwie.

Składniki:

-pomidory

-olej

-ocet

-czosnek

-sól

-pieprz kolorowy

-bazylia

-tymianek

-oregano

Pomidory najlepiej odmian podłużnych, przecinamy wzdłuż i łyżką pozbawiamy gniazd nasiennych. Pomidorki układamy na blaszce wyłożonej papierem , jeżeli będziemy je suszyć w piekarniku, lub w specjalnej suszarce. Ja wybrałam tę drugą opcję. W piekarniku suszymy je w temp. około 60 stopni najlepiej funkcją termoobiegu. Przed suszeniem każdą cząstkę lekko solimy.

Pomidory są gotowe gdy ich brzegi zaczynają się marszczyć a środki są suche (ale nie wysuszone na wiór).

Tak ususzone pomidorki wkładamy do miski, skrapiamy octem i mieszamy z ziołami. Następnie przekładamy do słoików, na dno wrzucamy 3 ząbki czosnku, dodajemy po kilka ziarenek kolorowego pieprzu, ja dorzuciłam świeże listki bazylii. Słoiczki należy wypełnić pomidorami nie więcej niż do 3/5 ich wysokości, gdyż zalane gorącym olejem chłoną go zwiększając swoją objętość. Podgrzewamy olej i gorącym zalewamy pomidorki, zakręcamy i natychmiast odwracamy do góry dnem.

Buraczki marynowane.

3 kg małych buraczków

Zalewa:

litr wody

1/2 szklanki 10% octu

płaska łyżka soli

2 łyżki cukru

Do każdego słoika kminek.

Buraki ugotować, bezpośrednio po ugotowaniu zalać zimną wodą. Gdy wystygną obrać (ewentualnie

pokroić na mniejsze kawałki) i przełożyć do słoików. Zagotować zalewę, gorącą zalać buraki, dosypać

kminku. Pasteryzować 20 minut.

Papryka marynowana.

Oczyszczoną paprykę kroimy i układamy ciasno w słoiki.

Do każdego słoika:
liść laurowy
ziele angielskie
1/2 łyżeczki gorczycy

Zalewa:
5 szklanek wody
1/4 szklanki octu
2 płaskie łyżki soli
2 kopiaste łyżki cukru

Cukinia w zalewie miodowo- octowej.

Zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
4 łyżki miodu
2 łyżki soli

Zagotowujemy i studzimy zalewę. Małe cukinie kroimy w plastry i wkładamy do słoików. Dosypujemy gorczycę. Zalewamy przestudzoną zalewą. Pasteryzujemy 5 minut.

Cukinia marynowana w occie.

Zalewa:

4 szklanki wody
1 szklanka octu
3 łyżeczki soli
1 szklanka cukru

Do każdego słoika:
baldachim kopru
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
2 liście laurowe
1-2 łyżeczki gorczycy

Młodą cukinię kroimy w plastry lub pół- plastry. Zupełnie malutką można zamarynować w całości 😉 Układamy z przyprawami w słoikach. Zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy 5 minut.

Korniszony.

A gdyby nam brakowało pomysłu na zakąskę, gorąco polecam korniszony wg przepisu mojej przyjaciółki. Uwielbiam go za to, że robiąc je nigdy przenigdy nie użyjemy wykrzyknika „Masz ci los! : Słowa zniecierpliwienia, które same cisną się na usta, gdy niespodziewanie okaże się, że…” zabraknie nam zalewy 🙂 A oto i cała tajemnica…

W rolach głównych występują: Ogórki 😉
Nadto do każdego słoika na dno koszyczek kopru, po dwa ząbki czosnku przekrojone na pół, można wrzucić kilka plasterków marchewki. Ogórki ciasno układamy w słoikach. Do każdego wsypujemy pół łyżeczki gorczycy, 2 kopiaste łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli, wlewamy 2 łyżki octu 10%. Całość dopełniamy wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Cytat: Słownik Kubusia Puchatka A.R. Melrose

Ogórki po watykańsku.

5 kg ogórków
2 łyżki soli

Zalewa:
1 kg cukru ( jeśli wolimy mniej słodkie trzeba zmniejszyć proporcję cukru do np 750 g)
0,5 litra octu
1,5 szklanki wody

Do każdego słoiczka:

baldachim kopru
15 rodzynek
10 ziaren czarnego pieprzu
ząbek czosnku

Ogórki obrane bądź w skórkach (ja dla kaprysu zrobiłam mieszane) pokroić wzdłuż na ćwiartki. Zasypać solą i odstawić na 2 godz. aby puściły sok. Następnie ułożyć ciasno w słoikach, do każdego dokładając podane przyprawy. Zagotować zalewę i gorącą zalać ogórki. Pasteryzować 5 minut.