Syrop z borówek.

Składniki:

2 kg świeżych borówek

1 kg cukru

300 ml wody

1 cytryna

Owoce myjemy, odrzucamy zepsute lub częściowo niedojrzałe owoce. Z wody, cukru i soku cytrynowego przygotowujemy syrop cukrowy, gotując syrop do czasu, aż cukier się rozpuści. Do gotującego się syropu dorzucamy przygotowane owoce. Podgrzewamy całość na niewielkim ogniu, delikatnie rozgniatając borówki aby szybciej puściły sok. Gotujemy około 15 minut. Zestawiamy z ognia do lekkiego przestudzenia. Powstały płyn przecedzamy przez gęste sito lub gazę ( można użyć pieluchy tetrowej ) aby oddzielić płyn od resztek skórek i drobnych nasionek. Odcedzony syrop borówkowy przelewamy do wyparzonych buteleczek bądź słoiczków. Zakręcamy i pasteryzujemy około 15 minut.

Konfitura z borówek.

Tym razem, zamiast szybkiego dżemu z dodatkiem środka żelującego postanowiłam przygotować tradycyjnie, wolno wysmażaną konfiturę.

Składniki:

3 kg borówki

1 kg cukru

1 cytryna

Borówki myję, umieszczam w garnku o grubym dnie, rozgniatam owoce (łatwiej puszczą sok), zasypuję cukrem i pozostawiam na noc. Następnego dnia do garnka dodaję sok wyciśnięty z jednej, dużej cytryny i zaczynam smażenie konfitury, na małym ogniu, powoli, często mieszając, aby owoce nie przywarły do dna. Trwa to około godziny. Kiedy sok odparuje, a konfitura zyska wyraźnie gęstą konsystencję, przekładam ją do małych słoiczków. Zakręcam. Pasteryzuję dla pewności około 10 minut.

Nalewka z borówek.

Przedstawiam kolejną tegoroczną nalewkę.

Składniki:

1 kg borówek

1 l spirytusu

0,5 l wódki

500-750 g cukru- w zależności jakiej słodkości nalewkę chcemy uzyskać

Mieszamy spirytus z wódką. Umyte, osuszone borówki wrzucamy do szklanego słoja bądź małego gąsiorka. Zalewamy owoce mieszanką alkoholu, tak aby wszystkie były przykryte. Słój zakręcamy i odstawiamy na 1,5- 2 miesiące, co jakiś czas nim potrząsając. Po upływie tego czasu nalewkę zlewamy najlepiej do mniejszego zakręcanego słoja. Borówki, które przez ten czas oddały nalewce swój piękny kolor, zasypujemy cukrem, zakręcamy słój i ustawiamy w słonecznym miejscu do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Trwa to w zależności od warunków 2-3 tygodnie. Słojem często potrząsamy , aby ułatwić rozpuszczenie się cukru.

Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, zlewamy powstały sok, łączymy z odlanym uprzednio alkoholem i dokładnie mieszamy oba płyny. Odstawiamy na kolejne 2-3 tygodnie. Po upływie tego czasu nalewkę filtrujemy np przy pomocy filtrów do kawy, ale można do tego celu użyć np gazy, rozlewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3 miesiące.

Dżem malinowo – borówkowy.

W ubiegłym roku dżem malinowo-porzeczkowy cieszył się takim powodzeniem, że w tym roku z braku czarnej porzeczki, postanowiłam zatopić w malinowym sosie kuleczki borówek. ;)

Składniki:

1 kg malin

1 kg borówek

600 g cukru

2 opakowania żel-fixu

Maliny wrzucamy do garnka. Dosypujemy środek żelujący i doprowadzamy do wrzenia. Chwilę smażymy po czym dodajemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i smażymy do czasu, aż maliny całkowicie się rozpadną. Trwa to naprawdę chwilę ;) Pod koniec smażenia dosypujemy umyte i pozbawione ogonków borówki. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. Ja dla pewności zawsze dodatkowo je pasteryzuję.

Borówka w soku własnym.

Spiżarnia powoli zapełniła się granatowymi kuleczkami. Uwielbiam mieć zapas tych owoców, zarówno w zamrażarce, jaki i zamknięte pod wszelkimi postaciami w szkle. Tym razem przyszedł czas na borówki w soku własnym. Niezwykle szybkie i proste w przygotowaniu, aromatyczne i pachnące po otwarciu słoika.

Będziemy potrzebować:

borówki

cukier- 3-4 łyżki na słoik 0,9 l

Borówki myjemy, pozbawiamy ogonków, układamy dość ciasno w słoikach, warstwowo przesypując owoce cukrem. Borówki uciskamy dość mocno gdyż podczas wekowania znacznie zmniejszą swoją objętość. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10-15 minut.

Czerwona kwaszona kapusta z borówkami i kminkiem.

Pyszna, a do tego pięknie prezentująca się, czerwona kiszona kapusta z borówkami i kminkiem. W tym roku po raz pierwszy udało mi się zrobić ją z samodzielnie wyhodowanej modrej kapusty.

Składniki:

1 kg czerwonej kapusty

100 g borówek

15 g soli

kminek- ewentualnie można zastąpić nasionami kopru

Kapustę czyścimy, wycinamy głąb i szatkujemy. Umieszczamy w misce i mieszamy z solą dość solidnie ją ugniatając. Dodajemy kminek. W kamiennym garnku układamy warstwami kapustę, przesypaną warstwą borówek itd. Na wierzchu umieszczamy talerzyk, obciążamy. Garnek umieszczamy w ciepłym miejscu na około 10 dni. Co 2-3 dni zdejmujemy talerzyk i przekłuwamy kapustę cienkim nożem. Po upływie 10 dni przekładamy kapustę wraz z powstałym sokiem do słoika i wynosimy w chłodne miejsce. Oczywiście jeśli nie posiadamy glinianego garnka, można kapustę od razu zacząć kisić w słoikach, tylko należy wówczas pamiętać aby nie dokręcać pokrywek, a słoiki umieścić na tacy, tudzież innej podstawce.

Dżem borówkowy.

Kiedy wszyscy mali domownicy nasycili się świeżymi owocami, a zadowalający ich zapas wylądował w zamrażalce, z reszty borówek swobodnie mogłam zrobić dżem.

Składniki:

2 kg borówek

1 duża cytryna

500 g cukru

2 opakowania żel-fix

Borówki myjemy, wrzucamy do garnka, dodajemy sok wyciśnięty z cytryny. Wszystko mieszamy ze środkiem żelującym. Doprowadzamy do wrzenia. Gdy owoce puszczą sok dosypujemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i chwilę smażymy. Gorący dżem rozlewamy do słoiczków. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem wieloowocowy.

W tym roku bawiłam się dżemami wieloowocowymi, w kilku kombinacjach smakowych. Wyszło naprawdę pysznie i kolorowo.

Składniki:

2 kg owoców w dowolnego rodzaju

650 g cukru (lub więcej)

2 opakowania środka żelującego

sok z jednej cytryn

Wersja I: maliny żółte, banany, truskawki, wiśnie, jasny agrest, biała porzeczka, jagody leśne.

Wersja II: maliny żółte i czerwone, biała i czerwona porzeczka, truskawki, agrest jasny, wiśnie, banany

Wersja III: czerwone maliny, czerwony agrest, wiśnie, borówki, jabłka, granaty, arbuz, czarna porzeczka

Owoce myjemy, oczyszczamy, drylujemy, kroimy na mniejsze kawałki w zależności od gatunku jakie użyjemy. Wsypujemy do garnka, dodajemy środek żelujący i doprowadzamy do wrzenia. Smażymy chwilę, dolewamy sok z cytryny i dosypujemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gorący dżem rozlewamy do słoiczków. Odwracamy do góry dnem aby zaciągnęły. Chłodne wynosimy do piwniczki.

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis: