Pyszny kompot jabłkowy z jesiennymi dodatkami, które podkręcają smak i nadają mu pięknego koloru.
Składniki:
jabłka
dereń
jarzębina jadalna
cukier- 5 łyżek na słoik 0,9l
Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne, układamy w słoikach. Do każdego słoika dorzucamy garść jadalnej jarzębiny lub derenia. Dosypujemy cukier. Słoiki zalewamy przegotowaną, gorącą wodą. Zakręcamy, pasteryzujemy 15 minut.
Ostatnio pogoda nie była zbyt łaskawa dla naszego sadu. Trzeba było przerobić jabłka pozyskane z połamanych gałęzi jabłoni.
Lubię jabłka i lubię karmel. Tym oto sposobem powstały jabłka w karmelowym syropie.
Aby przygotować syrop karmelowy potrzeba szklanki białego cukru na szklankę wody ( tej samej pojemności ). Ilość oczywiście musimy sobie dopasować do ilości słoików z jabłkami. Na patelnię wsypujemy cukier i podlewamy go 1/3 szklanki wody. Zagotowujemy cukier do całkowitego jego rozpuszczenia i gotujemy do momentu aż nabierze bursztynowego koloru. W następnym kroku do stopionego cukru dodajemy ostrożnie i powoli resztę wody ( reakcja jest gwałtowna i masa mocno pryska ). Syrop gotujemy kilka minut aż do całkowitego rozpuszczenia się karmelowych grudek, które powstały po dodaniu drugiej części wody.
Jabłka pokrojone w ćwiartki ( mniejsze sztuki mogą pozostać w połówkach ) układamy w słoikach. Zalewamy przygotowanym syropem karmelowym do 3/4 wysokości. Słoiki zakręcamy, pasteryzujemy 10 minut.
Tym razem kompot jabłkowo- żurawinowy, smaczny i zdrowy.
Potrzebujemy:
jabłka
żurawina
cukier- około 3 łyżek na słoik, w zależności od kwasowości jabłek i od ilości użytej żurawiny- im więcej jej damy tym większej ilości cukru musimy dodać
woda
Żurawinę i jabłka myjemy. Większe jabłka można pokroić na ćwiartki, mniejsze pozostawić w całości. Owoce umieszczamy w słoikach, układając jabłka, a wolne przestrzenie między nimi uzupełniamy żurawiną. Stosunek ilości jabłek do żurawiny może być dowolny, w zależności jaką ilością owoców dysponujemy. Do każdego słoika wsypujemy trzy łyżki cukru. Tak przygotowane słoiki zalewamy ciepłą przegotowaną wodą. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 15-20 minut.
Do przygotowania kompotu gruszkowo-żurawinowego możemy użyć zarówno żurawiny świeżej jak i suszonej/kandyzowanej. Jeśli użyjemy świeżych owoców, kompot będzie miał intensywniej kwaskowy smak i nabierze pięknego różowego koloru. Jeśli używamy owoców suszonych, czy też kandyzowanych pamiętajmy aby dodać mniej cukru, niż dodalibyśmy go w przypadku owoców świeżych.
Składniki:
gruszki
żurawina
cukier 1-2 łyżki cukru na słoik
woda
Jeśli używamy owoców suszonych proponuję wzmocnić smak sokiem z cytryny- około 1 łyżki na słoik. Można dosypać cynamonu lub/i dorzucić do słoika kilka goździków.
Gruszki myjemy. Obieramy, kroimy na połówki bądź na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne. Owoce układamy w słoikach przesypując je żurawiną. Do każdego słoika wsypujemy łyżkę cukru, dodajemy sok z cytryny i przyprawy (zalecane przy użyciu owoców suszonej żurawiny, która nie ma tak intensywnego smaku jak świeża), zalewamy wodą i zakręcamy słoiki. Wstawiamy do garnka i pasteryzujemy około 20- 30 min.
Składniki:
dynia
jabłka
cukier- 4 łyżki na słoik 0,9 l
cynamon
goździki
Dynię myjemy, pozbawiamy nasion i obieramy ze skóry. Kroimy w większą kostkę. Umyte jabłka kroimy w ćwiartki, wycinając z nich gniazda nasienne. Warstwami układamy w słoikach dynię i jabłka. Dosypujemy cukier, odrobinę cynamonu. Dorzucamy 3-4 goździki. Zalewamy przegotowaną, gorącą wodą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.
Składniki:
łodygi rabarbaru
gałązki świeżej mięty
3-4 łyżki cukru na każdy słoik (0,9 l )
woda
Rabarbar i miętę myjemy. Łodygi rabarbaru bez obierania ze skóry kroimy na około 2-3 cm kawałki. W słoiku umieszczamy gałązkę mięty, wsypujemy pokrojony rabarbar. Do każdego słoika wsypujemy cukier, zalewamy wodą. Można też z wody i cukru przygotować syrop cukrowy i takim syropem zalać słoiki, wówczas unikniemy na dnie słoika nierozpuszczonego podczas wekowania cukru. Słoik zakręcamy pasteryzujemy 10- 15 minut.
Składniki:
rabarbar
cukier- 3 łyżki na każdy słoik
woda
Rabarbar myjemy, obieramy (tu od razu zaznaczę, że jeśli chcemy, spokojnie możemy pozostawić rabarbar w skórce- kompot będzie miał wówczas intensywniejszy kolor) i kroimy na kawałki. Pokrojony rabarbar wrzucamy do słoików, do około 3/4 wysokości. Do każdego słoika dosypujemy trzy łyżki cukru. Zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy.
Składniki:
1 kg agrestu
1 litr wody
1,5 szklanki cukru
Agrest myjemy, pozbawiamy ogonków i szypułek wrzucamy do słoików do około 3/4 objętości. Z wody i cukru zagotować syrop. Gdy zacznie wrzeć zmniejszyć ogień i gotować 5-10 minut. Gorącym syropem zalać agrest. Gorące słoiki zakręcić. Pasteryzować 15 minut.
Jabłka, jabłka, jabłka… Co by nie było nudno, dziś w towarzystwie winogron :D
Składniki:
jabłka
winogrona
cukier
woda
Jabłka obieramy, kroimy w kawałki, jeśli są mniejsze można pozostawić je w całości. Winogrona myjemy, oddzielamy od gałązek, uzupełniamy puste przestrzenie w słoikach z jabłkami. Do każdego słoika dodajemy 3-4 łyżki cukru. Uzupełniamy wodą do 3/4 wysokości słoika. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.
Klęska urodzaju jabłek skusiła mnie do zrobienia sporego zapasu kompotu z przeróżnymi dodatkami- aronią, miętą korą cynamonu i goździkami.
Składniki:
jabłka
dodatki: gałązki świeżej mięty, aronia, liście wiśni, kora cynamonu, goździki.
Do każdego słoika:
3-4 łyżki cukru
woda
Jabłka myjemy, kroimy w kawałki, lub jeśli wybierzemy odmianę z małymi owocami, pozostawiamy je w całości. Dodajemy wybrane dodatki: gałązki świeżej mięty, korę cynamonu i goździki, aronię i liście wiśni. Do każdego słoika wsypujemy 3-4 łyżki cukru. Całość uzupełniamy wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.
W tym roku rabarbar zaskoczył mnie pięknie rosnąc także we wrześniu, dlatego mogę cieszyć się typowo letnim kompotem jabłkowo-rabarbarowym także zimą :)
Składniki:
jabłka
rabarbar
woda
4 łyżki cukru na każdy słoik
Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i wrzucamy do słoików. Umyty rabarbar, bez obierania go, kroimy na kawałki około 3 cm i także wkładamy do słoików. Dosypujemy 3-4 łyżki cukru. Zalewamy przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.
Miałam zdecydowanie za mało owoców na powidła, zrobił się więc kompot, całe dwa słoiki Ale i tak jestem dumna. Moje drzewka posadzone zaledwie dwa lata temu, a już dzielnie owocują… i tylko chwilami nachodzi mnie refleksja… co ja pocznę, gdy moje 60 drzewek w sadzie podrośnie, a rok będzie obfitujący w owoce
Składniki do każdego słoika:
śliwki
3 łyżki cukru
woda
Śliwki myjemy, pozbawiamy ogonków, umieszczamy w słoikach. Do każdego wsypujemy około 3 łyżek cukru. Zalewamy wodą do około 4/5 objętości. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.
Pyszny, jak wszystkie duety miętowe. Kto raz próbował, tego nie trzeba zachęcać. :)
Składniki do każdego słoika:
wiśnie
gałązka świeżej mięty
4 łyżki cukru
woda
Mięte i wiśnie myjemy. Całe gałązki wkładamy do czystych słoików. Wsypujemy wiśnie. Do każdego słoika dosypujemy cukier. Dopełniamy wodą, pozostawiając od góry trochę wolnego miejsca. Zakręcamy, pasteryzujemy 15 minut.
Wyjątkowe połączenie czerwonej porzeczki i świeżej mięty, sprawia, że nasz kompot nabiera niepowtarzalnego charakteru. Jest aromatyczny i bardzo orzeźwiający. Schłodzony idealnie gasi pragnienie w upalne dni.
Składniki:
czerwona porzeczka
1 spora gałązka świeżej mięty- na każdy słoik
4 łyżki cukru- na każdy słoik
woda
Porzeczkę przebieramy, myjemy, odrywamy od gałązek. Gałązki mięty płuczemy i umieszczamy w słoikach. Do 3/4 wysokości każdego słoika dosypujemy oczyszczoną porzeczkę. Wsypujemy po 4 czubate łyżki cukru. Zalewamy wodą, pamiętając aby zostawić trochę wolnego miejsca w każdym słoiku. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut. Pozostawiamy do wystudzenia. Chłodne wynosimy do piwnicy.
Składniki:
czereśnie
3 łyżki cukru na słoik (0,9 l)
woda
Czereśnie myjemy, pozbawiamy ogonków. Wsypujemy do słoików zostawiając w każdym trochę wolnego miejsca. Zasypujemy cukrem- po 3 łyżki na każdy słoik. Zalewamy wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut. Słoiki są dobrze zawekowane gdy wszystkie czereśnie uniosą się do góry słoika. Studzimy. Wynosimy do piwniczki.
Równie pyszny z czereśni jasnych.
Składniki:
truskawki
3 łyżki cukru na każdy słoik
woda
Usuwamy szypułki z truskawek i myjemy je. Do czystych słoi wrzucamy truskawki zostawiając od góry trochę wolnego miejsca. Do każdego słoika wsypujemy 3 łyżki cukru (nie daję mniej, nawet gdy truskawki są słodkie z prostej przyczyny, aby kompot przetrwał ładnie całą zimę i aby się nie zepsuł, choć opinie na temat dodawania cukru – podobnie jak i wody do kompotu są różne). Zalewamy gorącą, przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.
Składniki:
1 kg jabłek
pęczek świeżej mięty
1 litr wody
3/4 kg cukru
sok z dwóch cytryn
Jabłka obieramy, gdy większe kroimy na ćwiartki, gdy małe pozostawiamy w całości. Jeśli jabłka są twardych odmian należy na 2-3 minuty wrzucić je do wrzątku przy odmianach miękkich obgotowanie ich jest zbędne. Z wody i cukru zagotowujemy syrop. Należy pogotować go do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru aż syrop zacznie lekko gęstnieć. Dodajemy sok cytrynowy. Jabłka układamy w słoiki, przekładając je gałązkami uprzednio umytej i osuszonej mięty. Zalewamy gorącym syropem. Pasteryzujemy 20 minut.
