Jabłka w syropie karmelowym.

Ostatnio pogoda nie była zbyt łaskawa dla naszego sadu. Trzeba było przerobić jabłka pozyskane z połamanych gałęzi jabłoni.

Lubię jabłka i lubię karmel. Tym oto sposobem powstały jabłka w karmelowym syropie.

Aby przygotować syrop karmelowy potrzeba szklanki białego cukru na szklankę wody ( tej samej pojemności ). Ilość oczywiście musimy sobie dopasować do ilości słoików z jabłkami. Na patelnię wsypujemy cukier i podlewamy go 1/3 szklanki wody. Zagotowujemy cukier do całkowitego jego rozpuszczenia i gotujemy do momentu aż nabierze bursztynowego koloru. W następnym kroku do stopionego cukru dodajemy ostrożnie i powoli resztę wody ( reakcja jest gwałtowna i masa mocno pryska ). Syrop gotujemy kilka minut aż do całkowitego rozpuszczenia się karmelowych grudek, które powstały po dodaniu drugiej części wody.

Jabłka pokrojone w ćwiartki ( mniejsze sztuki mogą pozostać w połówkach ) układamy w słoikach. Zalewamy przygotowanym syropem karmelowym do 3/4 wysokości. Słoiki zakręcamy, pasteryzujemy 10 minut.

Kompot jabłkowo-żurawinowy.

Tym razem kompot jabłkowo- żurawinowy, smaczny i zdrowy.

Potrzebujemy:

jabłka

żurawina

cukier- około 3 łyżek na słoik, w zależności od kwasowości jabłek i od ilości użytej żurawiny- im więcej jej damy tym większej ilości cukru musimy dodać

woda

Żurawinę i jabłka myjemy. Większe jabłka można pokroić na ćwiartki, mniejsze pozostawić w całości. Owoce umieszczamy w słoikach, układając jabłka, a wolne przestrzenie między nimi uzupełniamy żurawiną. Stosunek ilości jabłek do żurawiny może być dowolny, w zależności jaką ilością owoców dysponujemy. Do każdego słoika wsypujemy trzy łyżki cukru. Tak przygotowane słoiki zalewamy ciepłą przegotowaną wodą. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 15-20 minut.

Kompot gruszkowo- żurawinowy.

Do przygotowania kompotu gruszkowo-żurawinowego możemy użyć zarówno żurawiny świeżej jak i suszonej/kandyzowanej. Jeśli użyjemy świeżych owoców, kompot będzie miał intensywniej kwaskowy smak i nabierze pięknego różowego koloru. Jeśli używamy owoców suszonych, czy też kandyzowanych pamiętajmy aby dodać mniej cukru, niż dodalibyśmy go w przypadku owoców świeżych.

Składniki:

gruszki

żurawina

cukier 1-2 łyżki cukru na słoik

woda

Jeśli używamy owoców suszonych proponuję wzmocnić smak sokiem z cytryny- około 1 łyżki na słoik. Można dosypać cynamonu lub/i dorzucić do słoika kilka goździków.

Gruszki myjemy. Obieramy, kroimy na połówki bądź na ćwiartki i wykrawamy gniazda nasienne. Owoce układamy w słoikach przesypując je żurawiną. Do każdego słoika wsypujemy łyżkę cukru, dodajemy sok z cytryny i przyprawy (zalecane przy użyciu owoców suszonej żurawiny, która nie ma tak intensywnego smaku jak świeża), zalewamy wodą i zakręcamy słoiki. Wstawiamy do garnka i pasteryzujemy około 20- 30 min.

Kompot dyniowo- jabłkowy.

Składniki:

dynia

jabłka

cukier- 4 łyżki na słoik 0,9 l

cynamon

goździki

Dynię myjemy, pozbawiamy nasion i obieramy ze skóry. Kroimy w większą kostkę. Umyte jabłka kroimy w ćwiartki, wycinając z nich gniazda nasienne. Warstwami układamy w słoikach dynię i jabłka. Dosypujemy cukier, odrobinę cynamonu. Dorzucamy 3-4 goździki. Zalewamy przegotowaną, gorącą wodą. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

Kompot rabarbarowo- miętowy.

Składniki:

łodygi rabarbaru

gałązki świeżej mięty

3-4 łyżki cukru na każdy słoik (0,9 l )

woda

Rabarbar i miętę myjemy. Łodygi rabarbaru bez obierania ze skóry kroimy na około 2-3 cm kawałki. W słoiku umieszczamy gałązkę mięty, wsypujemy pokrojony rabarbar. Do każdego słoika wsypujemy cukier, zalewamy wodą. Można też z wody i cukru przygotować syrop cukrowy i takim syropem zalać słoiki, wówczas unikniemy na dnie słoika nierozpuszczonego podczas wekowania cukru. Słoik zakręcamy pasteryzujemy 10- 15 minut.

Kompot rabarbarowy.

Składniki:

rabarbar

cukier- 3 łyżki na każdy słoik

woda

Rabarbar myjemy, obieramy (tu od razu zaznaczę, że jeśli chcemy, spokojnie możemy pozostawić rabarbar w skórce- kompot będzie miał wówczas intensywniejszy kolor) i kroimy na kawałki. Pokrojony rabarbar wrzucamy do słoików, do około 3/4 wysokości. Do każdego słoika dosypujemy trzy łyżki cukru. Zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy.

Agrest w syropie.

Składniki:

1 kg agrestu

1 litr wody

1,5 szklanki cukru

Agrest myjemy, pozbawiamy ogonków i szypułek wrzucamy do słoików do około 3/4 objętości. Z wody i cukru zagotować syrop. Gdy zacznie wrzeć zmniejszyć ogień i gotować 5-10 minut. Gorącym syropem zalać agrest. Gorące słoiki zakręcić. Pasteryzować 15 minut.

Kompot jabłkowo-winogronowy.

Jabłka, jabłka, jabłka… Co by nie było nudno, dziś w towarzystwie winogron :D

Składniki:

jabłka

winogrona

cukier

woda

Jabłka obieramy, kroimy w kawałki, jeśli są mniejsze można pozostawić je w całości. Winogrona myjemy, oddzielamy od gałązek, uzupełniamy puste przestrzenie w słoikach z jabłkami. Do każdego słoika dodajemy 3-4 łyżki cukru. Uzupełniamy wodą do 3/4 wysokości słoika. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Kompot jabłkowy w trzech odsłonach.

Klęska urodzaju jabłek skusiła mnie do zrobienia sporego zapasu kompotu z przeróżnymi dodatkami- aronią, miętą korą cynamonu i goździkami.

Składniki:

jabłka

dodatki: gałązki świeżej mięty, aronia, liście wiśni, kora cynamonu, goździki.

Do każdego słoika:

3-4 łyżki cukru

woda

Jabłka myjemy, kroimy w kawałki, lub jeśli wybierzemy odmianę z małymi owocami, pozostawiamy je w całości. Dodajemy wybrane dodatki: gałązki świeżej mięty, korę cynamonu i goździki, aronię i liście wiśni. Do każdego słoika wsypujemy 3-4 łyżki cukru. Całość uzupełniamy wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Kompot jabłkowo-rabarbarowy.

W tym roku rabarbar zaskoczył mnie pięknie rosnąc także we wrześniu, dlatego mogę cieszyć się typowo letnim kompotem jabłkowo-rabarbarowym także zimą :)

Składniki:

jabłka

rabarbar

woda

4 łyżki cukru na każdy słoik

Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i wrzucamy do słoików. Umyty rabarbar, bez obierania go, kroimy na kawałki około 3 cm i także wkładamy do słoików. Dosypujemy 3-4 łyżki cukru. Zalewamy przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Kompot śliwkowy.

Miałam zdecydowanie za mało owoców na powidła, zrobił się więc kompot, całe dwa słoiki Ale i tak jestem dumna. Moje drzewka posadzone zaledwie dwa lata temu, a już dzielnie owocują… i tylko chwilami nachodzi mnie refleksja… co ja pocznę, gdy moje 60 drzewek w sadzie podrośnie, a rok będzie obfitujący w owoce

Składniki do każdego słoika:

śliwki

3 łyżki cukru

woda

Śliwki myjemy, pozbawiamy ogonków, umieszczamy w słoikach. Do każdego wsypujemy około 3 łyżek cukru. Zalewamy wodą do około 4/5 objętości. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Kompot wiśniowo-miętowy.

Pyszny, jak wszystkie duety miętowe. Kto raz próbował, tego nie trzeba zachęcać. :)

Składniki do każdego słoika:

wiśnie

gałązka świeżej mięty

4 łyżki cukru

woda

Mięte i wiśnie myjemy. Całe gałązki wkładamy do czystych słoików. Wsypujemy wiśnie. Do każdego słoika dosypujemy cukier. Dopełniamy wodą, pozostawiając od góry trochę wolnego miejsca. Zakręcamy, pasteryzujemy 15 minut.

Kompot z czerwonej porzeczki i mięty.

Wyjątkowe połączenie czerwonej porzeczki i świeżej mięty, sprawia, że nasz kompot nabiera niepowtarzalnego charakteru. Jest aromatyczny i bardzo orzeźwiający. Schłodzony idealnie gasi pragnienie w upalne dni.

Składniki:

czerwona porzeczka

1 spora gałązka świeżej mięty- na każdy słoik

4 łyżki cukru- na każdy słoik

woda

Porzeczkę przebieramy, myjemy, odrywamy od gałązek. Gałązki mięty płuczemy i umieszczamy w słoikach. Do 3/4 wysokości każdego słoika dosypujemy oczyszczoną porzeczkę. Wsypujemy po 4 czubate łyżki cukru. Zalewamy wodą, pamiętając aby zostawić trochę wolnego miejsca w każdym słoiku. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut. Pozostawiamy do wystudzenia. Chłodne wynosimy do piwnicy.

Kompot czereśniowy.

Składniki:

czereśnie

3 łyżki cukru na słoik (0,9 l)

woda

Czereśnie myjemy, pozbawiamy ogonków. Wsypujemy do słoików zostawiając w każdym trochę wolnego miejsca. Zasypujemy cukrem- po 3 łyżki na każdy słoik. Zalewamy wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut. Słoiki są dobrze zawekowane gdy wszystkie czereśnie uniosą się do góry słoika. Studzimy. Wynosimy do piwniczki.

Równie pyszny z czereśni jasnych.

Kompot truskawkowy.

Składniki:

truskawki

3 łyżki cukru na każdy słoik

woda

Usuwamy szypułki z truskawek i myjemy je. Do czystych słoi wrzucamy truskawki zostawiając od góry trochę wolnego miejsca. Do każdego słoika wsypujemy 3 łyżki cukru (nie daję mniej, nawet gdy truskawki są słodkie z prostej przyczyny, aby kompot przetrwał ładnie całą zimę i aby się nie zepsuł, choć opinie na temat dodawania cukru – podobnie jak i wody do kompotu są różne). Zalewamy gorącą, przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Jabłka w miętowym syropie.

Składniki:

1 kg jabłek

pęczek świeżej mięty

1 litr wody

3/4 kg cukru

sok z dwóch cytryn

Jabłka obieramy, gdy większe kroimy na ćwiartki, gdy małe pozostawiamy w całości. Jeśli jabłka są twardych odmian należy na 2-3 minuty wrzucić je do wrzątku przy odmianach miękkich obgotowanie ich jest zbędne. Z wody i cukru zagotowujemy syrop. Należy pogotować go do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru aż syrop zacznie lekko gęstnieć. Dodajemy sok cytrynowy. Jabłka układamy w słoiki, przekładając je gałązkami uprzednio umytej i osuszonej mięty. Zalewamy gorącym syropem. Pasteryzujemy 20 minut.

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis: