Pikle w miodzie.

To już kolejny na blogu przepis na pikle, tym razem w miodowej zalewie.

Składniki:

2 kg większych ogórków

1 łyża soli kamiennej niejodowanej

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

listek laurowy

1/2 łyżeczki nasion gorczycy

kilka ziarenek czarnego pieprzu

Zalewa:

2,5 szklanki wody

1/2 szklanki octu

1/2 szklanki miodu ( użyłam wielokwiatowego )

Ogórki myjemy, obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż, wybieramy gniazda nasienne, kroimy na ćwiartki.

Tak przygotowane ogórki wkładamy do miski, zasypujemy solą i odstawiamy na co najmniej 2 godziny. Do przygotowanych, uprzednio umytych słoiczków wkładamy koper. Ogórki odsączamy z powstałego soku i ciasno układamy w słoiczkach. Dodajemy listek laurowy, gorczycę oraz pieprz. Z wody, octu i miodu przygotowujemy zalewę. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy, pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki po żydowsku II.

Składniki:

ogórki

marchew

cebula

nać selera

nać pietruszki

czosnek

baldachimy kopru

ziele angielskie

gorczyca

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

Do czystych, wyparzonych słoiczków wkładamy koper, gałązkę selera, gałązkę zielonej pietruszki, kawałki obranej, pokrojonej w cząstki cebuli i kilka kawałków obranej, pokrojonej marchewki. Ogórki (bez obierania) kroimy na około 2 cm kawałki i lekko nacinamy je krzyżowo. Tak przygotowane plastry układamy ciasno w słoikach. Do każdego słoika dorzucamy kilka ziarenek ziela angielskiego i dosypujemy 1/2 łyżeczkę gorczycy. Z podanych składników zagotowujemy zalewę. Gorącą zlewamy ogórki. Słoiki zakręcamy, pasteryzujemy około 10 minut.

Sałatka pszczelarza.

Ostatnie w tym roku ogórki przerobiłam na banalnie prostą sałatkę. Jest równie prosta, co smaczna. Polecam.

Składniki:

2 kg ogórków

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

1 ząbek czosnku

1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

Zalewa:

4 i 1/2 szklanki wody

1 i 1/2 szklanki octu

1 szklanka miodu wielokwiatowego

1 szklanka cukru

6 łyżeczek soli

Ogórki myjemy, kroimy w plasterki i przekładamy do słoików. Do każdego słoika wkładamy baldachim kopru i obrany ząbek czosnku. Wsypujemy gorczycę. Z wody, octu, soli, miodu i cukru zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki w słoikach. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy 5-10 minut.

Ogórki marynowane w zalewie czosnkowej.

Dziś pyszne, chrupiące ogórki w wyraźnie czosnkowej marynacie.

Składniki:

1 kg niedużych ogórków

cebula

papryka- ja użyłam różnokolorowej

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

płaska łyżeczka ziaren gorczycy

1 duży lub 2 mniejsze liście laurowe

6 kulek ziela angielskiego

Zalewa:

1 litr wody

1,5 szklanki octu

1 szklanka cukru

1 łyżka soli

główka czosnku

Warzywa myjemy, cebulę obieramy, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w paski. Na dno słoika wkładamy baldachim kopru. Układamy ogórki, cebulkę i paprykę ciasno w słoikach. Do każdego słoiczka dorzucamy przyprawy, liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Składniki marynaty umieszczamy w garnku. Czosnek drobno siekamy bądź wyciskamy przez praskę. Marynatę z czosnkiem doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok 2 minut. Gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy w razie potrzeby pasteryzujemy.

Sałatka z cukinii i zielonych pomidorów.

Pomidory niestety w tym roku nie dopisały :( mimo gorącego lata nie chciały dojrzeć, a teraz gdy zaczęły się deszcze, szybko dziesiątkuje je zaraza. Zrywam je więc jakie są, aby mieć cokolwiek. Cukinie dla odmiany w tym roku ciągle młode i chyba nie zamierzają przestać owocować, stąd też takie połączenie…

Składniki:

2,5 kg młodej cukinii- bez zawiązanych pestek

0,5 kg zielonych pomidorów

0,5 kg lekko czerwonych pomidorów

5 cebul średniej wielkości

opcjonalnie- pęczek zielonego koperku

sól

Składniki zalewy:

1 szklanka wody

0,5 szklanki octu 10%

0,5 szklanki cukru

ziele angielskie

listki laurowe

gorczyca

Cukinię umyć i pokroić w ćwierć plasterki. Pomidory umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w krążki. Wszystkie warzywa wrzucić do dużej miski, posolić i pozostawić na 4 godziny aby puściły sok. Odcisnąć powstały sok. Teraz opcjonalnie można dodać do sałatki koperek. Wymieszać i przełożyć do słoiczków. Z podanych składników zagotować zalewę. Zalać warzywa. Na wierzch każdego słoiczka dodać łyżkę oleju. Zakręcić. Pasteryzować 15-20 minut.

Ogórki w kurkumie.

Składniki:

2 kg ogórków

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 i 1/2 szklanki cukru

2 łyżki soli

1 czubata łyżeczka kurkumy

Do każdego słoika:

1/2 łyżeczki gorczycy

baldachim nasion kopru

1 liść laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

Do każdego słoiczka na dno wkładamy baldachim kopru i listek laurowy. Ogórki myjemy, kroimy w grubsze plastry lub wedle uznania np w słupki. Układamy ciasno w słoikach. Dokładamy ziele angielskie i wsypujemy gorczycę. Z wody, octu, cukru, soli i kurkumy zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy słoiki, pasteryzujemy około 10 minut.

Korniszony z dodatkiem miodu.

Ogórki i miód to bardzo zgrany duet. Dodany do ogórków w occie nada im słodko- kwaśny charakter.

Składniki:

ogórki

papryka

cebula

nasiona kopru

gorczyca- łyżeczka na słoik

listek laurowy

ziele angielskie- 5 ziarenek na słoik

Składniki zalewy:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1 łyżka soli

5 łyżek cukru

5 łyżek miodu

Na dno każdego słoika wkładamy baldachim nasion kopru. Umyte ogórki układamy ciasno w słoikach. Dodajemy po 3-4 paski umytej uprzednio i pozbawionej gniazd nasiennych papryki, i po ćwiartce cebuli. Do każdego słoika dodajemy po listku laurowym, gorczycę i ziele angielskie. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki kanapkowe.

Składniki:

ogórki- mogą być większe

nasiona kopru

czosnek

liść laurowy

ziarenka pieprzu

ziele angielskie

gorczyca

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

1 łyżka soli

Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru. Ogórki dokładnie myjemy i kroimy wzdłuż na plastry. Układamy ciasno w słoikach. Dorzucamy 2-3 ząbki czosnku, 5 ziarenek pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, płaską łyżeczkę gorczycy. Z wody, octu, cukru i soli zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki kiszone w plasterkach.

Składniki:

ogórki gruntowe

pęczek koperku

Do każdego słoika:

baldachim kopru

2-3 ząbki czosnku

kawałek korzenia chrzanu

1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

1 łyżka octu

Zalewa:

1 litr wody

1 łyża soli

1 łyżeczka cukru

Ogórki myjemy i kroimy w grube plastry. Zielony koperek siekamy. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru, kawałek obranego korzenia chrzanu. Plasterki ogórków układamy warstwowo przesypując je warstwami kopru. Na wierzch słoika dokładamy obrane ząbki czosnku. Wsypujemy gorczycę. Z gorącej wody, soli i cukru przygotowujemy solankę. Pozostawiamy do wystudzenia, a gdy będzie chłodna zalewamy słoiki z ogórkami. Do każdego wlewamy łyżkę octu. Odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce, następnie słoiki dokręcamy i wynosimy do chłodnej piwnicy.

Ogórki kiszone.

Pierwsze wiaderko do ukiszenia. Nie wyobrażam sobie sezonu bez kiszonych ogórków. Jednak do słoików robię ich niewiele. Większość pakuję do plastikowych butelek i topię w studni. Ogórki kiszone w studni mają długoletnią tradycję. Moja babcia kisiła je w beczce. Wypełniała beczkę ogórkami, chrzanem, koprem, czosnkiem i oczywiście solanką. Wypełnioną, szczelnie zamkniętą beczkę umieszczała w studni. Kiszone w ten sposób ogórki nabierają wyjątkowych walorów smakowych, zimna woda studzienna opóźnia i spowalnia proces kiszenia, co przekłada się na ich jakość. Ja z braku beczki używam dużych plastikowych butelek po wodzie mineralnej.

Składniki:

ogórki- najlepiej średniej wielkości, nieprzerośnięte aby nie były puste w środku. Najlepsze do kiszenia są ogórki z białymi końcówkami.

korzeń chrzanu

czosnek

nasiona kopru

liście porzeczki

liście dębu

liście wiśni

Zalewa:

1 litr przegotowanej wody

1 kopiasta łyżka soli niejodowanej

Ogórki i koper myjemy, czosnek i chrzan obieramy. Do każdego słoja wkładamy koszyczek kopru. Ogórki układamy pionowo w słojach. Dorzucamy przekrojony chrzan, 2-3 ząbki czosnku, umyte liście. Z wody i soli przygotowujemy solankę. Zalewamy ogórki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 5-7 dni do ukiszenia. Po ukiszeniu można krótko pasteryzować- dosłownie 2 minuty.

Patisony marynowane.

Uwielbiam patisony. Zapiekane z mięsem na obiad, czy malutkie zamknięte w słoikach octowej marynacie. Nie dość, że pyszne, to jeszcze cieszą oko ślicznym wyglądem.

Składniki:

1 kg malutkich patisonów

Do każdego słoika:

1 liść laurowy

6 ziarenek czarnego pieprzu

4 ziarenka ziela angielskiego

1/2 łyżeczki gorczycy

2 ząbki czosnku

1 kwiatostan kopru

kawałek korzenia chrzanu- można pominąć

Zalewa:

1 litr wody

1/2 szklanki octu spirytusowego 10 %

1 łyża soli

4 łyżki cukru

Na dno każdego słoika wkładamy koper. Patisony myjemy i układamy w słoikach, ciut większe egzemplarze można pokroić na połówki lub ćwiartki. Do każdego słoika dodajemy przyprawy- liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, czosnek, chrzan, gorczycę. Z wody, octu, soli, cukru gotujemy zalewę i gorącą zalewamy patisony. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

Mix marynowany II.

Tym razem mix wielowarzywny dla amatorów ostrzejszych smaków, w zalewie z papryką i kurkumą.

Składniki:

cukinia zielona i żółta

fasolka szparagowa zielona i żółta

ogórki

marchew

cebula

pieczarki małe

papryka

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

liść laurowy

1 łyżeczka gorczycy

5 ziarenek pieprzu

3 ziarenka ziela angielskiego

Zalewa:

2 szklanki octu 10%

12 szklanek wody

2 szklanki cukru

2 łyżki soli

2 łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

3 łyżeczki kurkumy

Odcinamy końcówki fasolki szparagowej, wrzucamy do wrzątku i chwilę obgotowujemy. Marchew obieramy i kroimy w słupki, również chwilę obgotowujemy. Pieczarki obieramy i blanszujemy, czyli doprowadzamy do wrzenia, po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Paprykę kroimy w krążki, cebulę w ćwiartki. Małe ogórki myjemy i pozostawiamy w całości, większe możemy pokroić np. w dość grube plastry. Cukinię kroimy w plasterki lub pół-plasterki. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru. Warstwowo układamy warzywa. Dodajemy liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i gorczycę. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy warzywa. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10-15 minut.

Mix marynowany.

Pyszny, marynowany mix wielowarzywny… jeden słoik, a każdy znajdzie coś dla siebie ;) Można oczywiście stworzyć dowolną mieszankę.

Składniki:

ogórki

papryka

młoda cukinia jeszcze bez wykształconych nasion

małe patisony

cebula

kalafior

marchewka

Zalewa:

6 szklanek wody

1 szklanka octu

1,5 szklanki cukru

1 łyżka soli

Do każdego słoika:

baldachim nasion kopru

5 ziarenek pieprzu

łyżeczka gorczycy

2 ząbki czosnku

4 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

Małe ogórki myjemy i pozostawiamy w całości, większe kroimy na kawałki. Podobnie postępujemy z patisonami- jeśli są malutkie pozostawiamy w całości, ciut większe kroimy w ćwiartki. Cukinię kroimy w około 2-3 milimetrowe plastry. Paprykę pozbawiamy nasion i kroimy w paski. Kalafior dzielimy na różyczki. Marchew obieramy i kroimy na plasterki. Obraną cebulę kroimy w krążki. Układamy warstwami w słoikach. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru. Dodajemy liść laurowy, dosypujemy gorczycę, ziele angielskie i pieprz. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy warzywa. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

Ogórki kanapkowe w zalewie musztardowo-miodowej.

Składniki do każdego słoika:

ogórki

nasiona kopru

2-3 ząbki czosnku

1 łyżeczka gorczycy

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

mały słoiczek musztardy sarepskiej- 4 łyżki

5 pełnych łyżek miodu- użyłam wielokwiatowego- jeśli jest płynny musimy dodać go więcej

2 łyżki soli

Ogórki myjemy i kroimy wzdłuż na dość cienkie plastry. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim nasion kopru. Ogórki układamy ciasno w słoikach. Dodajemy obrany czosnek, dosypujemy gorczycę. Z podanych składników przygotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Sałatka z pomidorów i ogórków.

Jest to jeden ze starszych przepisów z książki jedynie rok młodszej niż ja… cóż wygląda na to, że nie tylko moja piwniczka, ale także mój strych kryje wiele tajemnic :)

Składniki:

2,5 kg ogórków

1,5 kg pomidorów

40 dkg cebuli

4 łyżeczki soli

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

2 szklanki wody

baldachim kopru- do każdego słoika

1 łyżka oleju- do każdego słoika

Ogórki obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy do miski posypujemy solą i zalewamy octem. Pozostawiamy na około 3 godziny. Cebulę obieramy, kroimy w krążki zalewamy wrzątkiem i parzymy przez około 3 minuty. Odcedzamy i pozostawiamy do wystudzenia. Pomidory zalewamy na chwilę wrzątkiem, obieramy ze skórek i kroimy w grube plasterki. Odcedzamy ogórki nie wylewając zalewy w której się moczyły. W wodzie rozpuszczamy cukier, dodajemy odlaną zalewę. Na dno każdego słoiczka wkładamy baldachim kopru, następnie na przemian układamy pomidory, cebulkę i ogórki. Zalewamy przygotowaną zalewą. Na wierzch każdego słoiczka wlewamy łyżkę oleju. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Mizeria z koperkiem.

Urlop ma swoje plusy i minusy

Po powrocie zastałam w ogrodzie 16 kg przerośniętych ogórków, w sam raz na mizerię

Siałam odmiany bezpestkowe, których owoce nawet gdy osiągną spore rozmiary, nie wykształcają dużych pestek, więc później nie trzeba ich usuwać.

Składniki:

10 kg ogórków

6 łyżki soli

1 1/2 szklanki cukru

1 płaska łyżka pieprzu

1 szklanka octu

pęczek koperku

Ogórki obieramy i kroimy w plasterki. Jeżeli mamy odmianę, która wykształca duże pestki można usunąć gniazda nasienne. Ogórki umieszczamy w dużej misce. Dodajemy, sól, cukier, pieprz i ocet, oraz posiekany koperek. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka godzin aby ogórki puściły sok. Nakładamy do czystych, suchych słoików, zalewając mizerię powstałą zalewą, tak aby ogórki były całe przykryte zalewą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki w zalewie karmelowej.

Uwielbiam karmel

Dlatego kiedy dostałam przepis od koleżanki, ogórków w tym wydaniu nie mogło zabraknąć w mojej piwniczce.

Składniki do każdego słoika:

ogórki

baldachim nasion kopru

ząbek czosnku

1 liść laurowy

1/2 łyżeczki gorczycy

2 ziarenka ziela angielskiego

Zalewa:

9 szklanek wody

1 szklanka octu 10%

2 szklanki cukru

2 łyżki soli

Ogórki myjemy, kroimy wzdłuż na ćwiartki i układamy ciasno w słoikach. An Dno każdego słoiczka wkładamy nasiona kopru. Dorzucamy liść laurowy. ziele angielskie, czosnek i gorczycę. Z wody, octu i soli gotujemy zalewę. Z cukru przygotowujemy karmel. Wsypujemy cukier do suchego rondla o grubym dnie i na wolnym ogniu, wolno podgrzewamy cukier do czasu aż zacznie się rozpuszczać, a rozpuszczony nabierze ciemno- złotego koloru. Do gorącego karmelu ostrożnie dolewamy około szklanki gorącej octowej zalewy. Uwaga reakcja będzie bardzo gwałtowna. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się karmelu, po czym dodajemy resztę zalewy i doprowadzamy całość do wrzenia. Zalewamy słoiki z ogórkami. Zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.

Ogórki w zalewie ketchupowej.

Aromatyczne, słodko-kwaśne… przyznam szczerze, że długo nie mogłam się przekonać, przeglądałam przepisy, szukałam, ale jakoś idea ogórków w ketchupie do mnie nie trafiała

Aż wreszcie spróbowałam i okazało się, że moje obawy były zupełnie bezpodstawne, ogórki wychodzą pyszne i mogę tylko żałować, że nie odważyłam się zrobić ich wcześniej

Składniki:

4 kg młodych ogórków średniej wielkości

Do każdego słoika:

gałązka nasion kopru

3 plastry cebuli

ziarenka pieprzu

gorczyca

Zalewa:

500 g ketchupu ostrego

2 słoiczki koncentratu pomidorowego

4 szklanki cukru

2,5 szklanki octu

2,5 szklanki oleju

Ogórki myjemy, obieramy i nacinamy wzdłuż na krzyż. Na dno każdego słoika wkładamy koper i plastry cebuli. W umytych, suchych słoiczkach ciasno układamy ogórki. Dodajemy ziarenka pieprzu i gorczycę. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki z papryką w musztardzie francuskiej.

Składniki:

1,5 kg ogórków

350 g czerwonej papryki- waga po obraniu

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1,5 szklanki cukru

3 płaskie łyżki soli

1 mały słoiczek musztardy francuskiej

3 łyżki musztardy sarepskiej

Do każdego słoika:

koszyczek nasion kopru

ząbek czosnku

liść laurowy

6 ziarenek czarnego pieprzu

3 ziarenka ziela angielskiego

kawałek chrzanu

Ogórki myjemy, jeśli wolimy można je obrać ze skórek. Kroimy w łódki lub nacinamy wzdłuż na krzyż. Na dno słoika wkładamy gałązkę kopru, następnie ciasno układamy ogórki. Paprykę myjemy, wycinamy nasiona i kroimy w podłużne paski. Układamy na ogórkach i w przestrzeniach między nimi. Dorzucamy ząbek czosnku, listek laurowy, kawałek korzenia chrzanu, ziele angielskie i pieprz w ziarenkach. Z wody, octu, cukru, soli i musztardy gotujemy zalewę. Gorącą marynatą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki po żydowsku.

Do każdego słoika włożyć koszyczek kopru, gałązkę zielonej pietruszki, gałązkę natki selera. Ogórki obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Ułożyć ciasno w słoiczkach. Dodać 4 plasterki marchewki, 2 plasterki cebuli.

Składniki zalewy:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

1/5 szklanki cukru

2 łyżeczki soli

Z podanych składników gotujemy zalewę dostosowując jej ilość do ilości słoików z ogórkami. Gorącą zalewą zalewamy ogórki. Zakręcamy słoiki. Pasteryzujemy 10 minut.

Botwinka do słoików.

Jeśli macie nadmiar botwinki, a niekoniecznie chcecie ją jadać codziennie na obiad, proponuję zamknąć ją w słoiczki, aby cieszyć się jej smakiem w czasie, gdy w ogrodach jej już nie będzie.

Składniki:

Pęczek botwinki

Pęczek koperku

Nać pietruszki, selera, pora- wedle upodobania

2 ząbki czosnku

1/2 l wody

1 płaska łyżka soli

2-3 łyżki octu jabłkowego

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Zieleninę siekamy, a botwinkę kroimy w kawałki i blanszujemy. W czystych, wyparzonych słoiczkach układamy warstwami botwinkę oraz jeśli lubimy także natkę pietruszki, selera i pora. Do każdego słoiczka wrzucamy przekrojony ząbek czosnku. Z wody, soli i octu jabłkowego przygotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy botwinkę w słoikach. Zakręcamy. Pasteryzujemy około 20 minut. Ja robię to dla pewności dwukrotnie, gdyż buraki lubią się psuć.

Sałata kiszona.

Ukisić można chyba dosłownie wszystko. Dziś przy okazji kiszenia kolejnej porcji rzodkiewki, postanowiłam zakisić też sałatę

Składniki:

dorodna główka sałaty

2-3 ząbki czosnku

gałązka kopru / lub nasiona kopru

kilka ziarenek pieprzu

kilka ziarenek ziela angielskiego

solanka w proporcji 1 łyżka soli na 1 litr przegotowanej wody

Sałatę myjemy i wedle uznania albo kroimy, albo całą wkładamy do słoika. Dorzucamy koper, czosnek i przyprawy. Z gorącej wody i soli przygotowujemy solankę, a gdy ostygnie zalewamy nią sałatę. Jak każdą kiszonkę pozostawiamy w ciepłym miejscu na kilka dni nie dokręcając słoika.

Rzodkiewki kiszone.

Robiłam już rzodkiewkę marynowaną, przyszła pora na rzodkiewkę kiszoną. Myślę, że to bardzo ciekawa propozycja dla miłośników wszelkiego rodzaju kiszonek, ale nie tylko. Mnie bardzo przypadła do gustu. Znikała ze słoika już w wersji małosolnej

Składniki:

pęczek rzodkiewek

kawałek korzenia chrzanu

2-3 ząbki czosnku

gałązka kopru

sól najlepiej kamienna w proporcji 1 łyżka na 1 litr wody

Rzodkiewki myjemy, pozbawiamy liści i ogonków. Obieramy korzeń chrzanu oraz czosnek i wrzucamy na dno słoika. Następnie w słoju umieszczamy rzodkiewki i koper. Przygotowujemy zalewę, rozpuszczając w gorącej wodzie sól, w proporcji łyżka soli na litr wody. Pozostawiamy zalewę do ostygnięcia i gdy jest już chłodna zalewamy rzodkiewki. Postępujemy jak z każdą kiszonką pozostawiając słoik w ciepły miejscy na kilka dni, nie dokręcając wieczka.

Ogórki kiszone z winogronami.

Składniki:

2 kg małych ogórków
30 dag winogron (zielonych lub czarnych)
ząbki czosnku
7 dag soli
gałązki kopru
kilka liści winogron i porzeczek

Zagotować wodę z solą i przestudzić. Umyte ogórki poukładać w słoikach, w wolne przestrzenie włożyć winogrona i czosnek. Na wierzchu położyć nasiona kopru i liście. Zalać solanką. Słoiki pozostawić w cieple na 3-4 dni, następnie wynieść do piwnicy.

Cukinia marynowana w occie.

Zalewa:

4 szklanki wody
1 szklanka octu
3 łyżeczki soli
1 szklanka cukru

Do każdego słoika:
baldachim kopru
3 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu
2 liście laurowe
1-2 łyżeczki gorczycy

Młodą cukinię kroimy w plastry lub pół- plastry. Zupełnie malutką można zamarynować w całości Układamy z przyprawami w słoikach. Zalewamy gorącą zalewą. Pasteryzujemy 5 minut.

Korniszony.

A gdyby nam brakowało pomysłu na zakąskę, gorąco polecam korniszony wg przepisu mojej przyjaciółki. Uwielbiam go za to, że robiąc je nigdy przenigdy nie użyjemy wykrzyknika „Masz ci los! : Słowa zniecierpliwienia, które same cisną się na usta, gdy niespodziewanie okaże się, że…” zabraknie nam zalewy

A oto i cała tajemnica…

W rolach głównych występują: Ogórki :) Nadto do każdego słoika na dno koszyczek kopru, po dwa ząbki czosnku przekrojone na pół, można wrzucić kilka plasterków marchewki. Ogórki ciasno układamy w słoikach. Do każdego wsypujemy pół łyżeczki gorczycy, 2 kopiaste łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli, wlewamy 2 łyżki octu 10%. Całość dopełniamy wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Cytat: Słownik Kubusia Puchatka A.R. Melrose

Sałatka z vegetą i chrzanem.

Zalewa:

5 szklanek wody

1 szklanka octu

2 szklanki cukru

2 łyżki vegety

Do każdego słoika:

chrzan

nasiona kopru

czosnek

Ogórki pokroić w plasterki, zasypać solą i odstawić aby puściły sok. Odsączyć, przełożyć do słoików, zalać gorącą zalewą, pasteryzować 5 minut.

Ogórki po watykańsku.

5 kg ogórków
2 łyżki soli

Zalewa:
1 kg cukru ( jeśli wolimy mniej słodkie trzeba zmniejszyć proporcję cukru do np 750 g)
0,5 litra octu
1,5 szklanki wody

Do każdego słoiczka:

baldachim kopru
15 rodzynek
10 ziaren czarnego pieprzu
ząbek czosnku

Ogórki obrane bądź w skórkach (ja dla kaprysu zrobiłam mieszane) pokroić wzdłuż na ćwiartki. Zasypać solą i odstawić na 2 godz. aby puściły sok. Następnie ułożyć ciasno w słoikach, do każdego dokładając podane przyprawy. Zagotować zalewę i gorącą zalać ogórki. Pasteryzować 5 minut.

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis:

Oceń ten wpis: