Tag: alkohol

Nalewka z zielonych orzechów włoskich.

Składniki:

1 kg młodych, zielonych orzechów włoskich

0,75 l spirytusu

150 g- 500 g cukru- w zależności jak słodką nalewkę chcemy uzyskać

skórka obrana z cytryny

Zanim przystąpimy do pracy z orzechami, pamiętajmy aby ubrać rękawiczki- najlepiej dwie pary, gdyż orzechy włoskie bardzo barwią ręce. Orzechy myjemy i kroimy na ćwiartki. Przekładamy do słoja. Dorzucamy cienko obraną skórkę z cytryny (bez białej części). Zalewamy spirytusem i odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 4 miesiące. W miarę upływu czasu nalewka będzie ciemnieć, aż do uzyskania ciemnego brązu. Po upływie 4-6 miesięcy zlewamy nastaw. Pozostałe orzechy zasypujemy cukrem i odstawiamy na 7-14 dni, aż cukier całkowicie się rozpuści. Można zrezygnować z dodania cukru, wówczas uzyskamy bardzo gorzka nalewkę leczniczą, idealną na problemy żołądkowe. Zlewamy uzyskany syrop cukrowy i łączymy z odlaną wcześniej nalewką. Mieszamy oba płyny. Filtrujemy, rozlewamy do butelek. Odstawiamy na kolejne 4-6 miesięcy.

Cydr jabłkowy.

Pyszny domowy cydr. Prosty i szybki w przygotowaniu. Jego smakiem możemy cieszyć się już po 3 tygodniach. Można go zrobić w zależności od naszych upodobań od wytrawnego, poprzez półsłodki po słodki.

Jabłka najlepiej te soczyste odmiany myjemy, kroimy w ćwiartki i wyciskamy z nich sok. Ja użyłam do tego celu sokowirówki.

Uzyskany sok przelewamy do zbiornika fermentacyjnego, tak do 80% objętości pojemnika. Jeżeli zajdzie taka potrzeba można dodatkowo przecedzić wyciśnięty sok przez sito czy gazę, aby pozbyć się nadmiaru moszczu owocowego. W niewielkiej ilości ciepłej wody rozprowadzamy drożdże. Najlepiej użyć tych przeznaczonych specjalnie do wyrobu cydru, ale jeżeli takowych nie posiadamy można użyć tradycyjnych drożdży do wyrobu białych win. Po około 30 minutach dolewamy matkę drożdżową do nastawu. Baniak pozostawiamy na 2-3 tygodnie w pokojowej temperaturze. Po ich upływie delikatnie zlewamy cydr znad osadu. Po zlaniu dodajemy do płynu syrop cukrowy, dobierając jego ilość do ilości posiadanego soku i upodobań smakowych. Możemy uzyskać cydr wytrawny ( wówczas nie dodajemy syropu cukrowego), półsłodki czy słodki. Gotowy cydr rozlewamy do butelek. Odstawiamy na tydzień.