Dżem bananowo-rabarbarowy.

Składniki:

1 kg rabarbaru

1 kg bananów- waga po obraniu

650 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1/2 szklanki soku z cytryny

2 opakowania żel-fixu

Rabarbar obieramy i kroimy na około 1 cm kawałki. Banany obieramy i kroimy w plasterki. Owoce umieszczamy w garnku. Dodajemy środek żelujący i doprowadzamy całość do wrzenia. Wlewamy sok cytrynowy, dosypujemy cukier i cukier waniliowy. Smażymy kilka minut. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem wiśniowo- bananowy.

W moim sadzie różnorodne drzewa, od starych odmian, które pamiętają jeszcze nasi pradziadkowie, po wszelkie nowości pojawiające się na sadowniczym rynku. Ale drzewka młodziutkie, dopiero zaczynają wydawać swoje pierwsze plony. Wisienka nie większa niż ja, owocowała po raz pierwszy, za to tak dzielnie, że gałązki aż pokładły się na ziemi pod ciężarem owoców. O wiele późniejsza od wczesnej szklanki, o owocach których zdążyłam już zapomnieć 😉

Składniki:

1300 g wiśni- waga bez pestek

700 g bananów- waga bez skórek

sok z 1 cytryny

700 g cukru

2 opakowania środka żelującego

Tę partię dżemu zrobiłam z żel-fixem, gdyż mam jeszcze zapas tradycyjnie, długo wysmażanych wiśni z zeszłego roku. Oczywiście, można go przygotować w sposób tradycyjny. Banany obieram i kroję w plasterki. Wiśnie myję, dryluję. Owoce wsypuję do garnka, dolewam sok powstały przy drylowaniu wiśni i sok z cytryny. Mieszam owoce ze środkiem żelującym doprowadzając całość do wrzenia. Gdy owoce zaczną bulgotać dosypuję cukier i smażę jeszcze chwilę. Gorący dżem przekładam do przygotowanych uprzednio słoiczków. Zakręcam i odstawiam słoiczki do góry dnem aby się zaciągnęły.

Dżem bananowy z białą czekoladą.

Kolejna słodka propozycja w mojej piwniczce. Takie małe co nieco, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Słodycz bananów i białej czekolady, przełamana kwaskowatością cytryny.

Składniki:

2 kg bananów- waga po obraniu

2 cytryny

2 tabliczki białej czekolady dobrej jakości

2 opakowania środka żelującego

Banany obieramy, kroimy w kawałki i miksujemy. Z cytryn wyciskamy sok. Białą czekoladę drobno siekamy. Bananową pulpę umieszczamy w garnku, dolewamy sok cytrynowy i dokładnie mieszamy ze środkiem żelującym. Powoli podgrzewamy, ciągle mieszając, gdyż banany mają tendencję do szybkiego przypalania się. Doprowadzamy do wrzenia, chwilę gotujemy. Dorzucamy białą czekoladę i mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia. Gorący dżem przekładamy do przygotowanych uprzednio słoiczków, zakręcamy. Odstawiamy do góry dnem pozostawiając je tak do całkowitego wystudzenia, aby się zaciągnęły.

Dżem truskawkowo- bananowy z białą czekoladą.

Dziś coś dla prawdziwych łasuchów. Z myślą o moich ulubionych naleśnikach, na które podejrzanie często wpraszają się do nas goście 😉 Gdyby kogoś dopadło dziwne uczucie 😉

Dziwne uczucie- rzeczownik: Uczucie, które daje wyraźnie do zrozumienia, że czas najwyższy udać się w kierunku spiżarni (własnej bądź cudzej).- A.R. Melrose Słownik Kubusia Puchatka.

Składniki:

1 kg bananów- waga po obraniu

1 kg truskawek- wybrałam te mniejsze aby pozostawić je w całości

300 g cukru

100 g białej czekolady dobrej jakości

2 opakowania żel-fixu

1 duża cytryna

Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę. Banany obierany i kroimy w plasterki. Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Owoce przesypujemy do rondla wsypujemy środek żelujący i doprowadzamy wszystko do wrzenia. Po zagotowaniu dodajemy cukier, sok wyciśnięty z cytryny i smażymy chwilę do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na sam koniec dosypujemy pokrojoną czekoladę, mieszamy i zestawiamy z ognia. Gorącym czeko-dżemem napełniamy czyste, suche słoiczki. Chwilę pasteryzujemy.

Dżem truskawkowo- bananowy.

Wszelkie duety z bananami od roku mają stałą pozycję w mojej kuchni. Nie mogło zatem zabraknąć wersji z truskawkami 😉

Składniki:

1200 g truskawek

800 g bananów (waga po obraniu)

650 g cukru

sok z 1 cytryny

2 opakowania środka żelującego 3:1

Proporcje między truskawkami i bananami można modyfikować dowolnie w zależności czy chcemy aby dżem uzyskał jedynie bananową nutę, czy wolimy aby banany były w nim wyraźnie zaakcentowane.

Banany obieramy i kroimy w plasterki. Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek. Wedle upodobania owoce albo pozostawiamy w kawałkach, albo miksujemy. W tym dżemie owoce zmiksowałam. Wyciskamy i dolewamy sok z cytryny. Dodajemy żel-fix i zagotowujemy owoce. Następnie dosypujemy cukier i smażymy chwilę. Gorący dżem przekładamy do czystych, wyparzonych, suchych słoiczków. Odstawiamy do góry dnem aż do wystygnięcia, aby słoiczki się zaciągnęły.

Dżem ananasowo-bananowy.

Banan z ananasem- duet, który zyskał uznanie w moim domu, nawet wśród tych, którzy „dżemów nie jadają”. Jak to często w kuchni bywa, zdecydował przypadek- wyszło pysznie, przyznaję, nawet ja byłam zaskoczona. I wielki plus- dżem można zrobić o każdej porze roku, zawsze wtedy kiedy najdzie nas ochota.

Składniki:

dwie puszki ananasa w lekkim syropie

banany w takiej ilości aby dopełnić ilość owoców do 2 kg

2 opakowania „dżemixu”

650 g cukru

Banany i ananasa łącznie z syropem rozdrobnij na mus w malakserze. Mus przelej do garnka. Dodaj dżemix i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia. Dodaj cukier i gotuj jeszcze 2 minuty. Gorący mus przelej do suchych słoiczków. Zakręć i odstaw do góry dnem aby wystygły.

Dżem porzeczkowo- bananowy.

Banan łatwo podlega obróbce, szybko się rozpada, a mi tym razem zależało, aby w dżemie wyraźnie było czuć „coś pod zębem”. Dlatego też skorzystałam z pomocy środka żelującego. Wyszło tak jak sobie zaplanowałam 😉

Składniki:

Uwaga: stosunek proporcji owoców, można sobie dowolnie modyfikować wedle gustu i uznania. Ja użyłam:

1,5 kg czarnej porzeczki- może być mrożona

0,5 kg bananów

750 g cukru

2 opakowania środka żelującego

Porzeczkę i pokrojone w plasterki banany wrzucamy do garnka. Mieszamy ze środkiem żelującym. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cukier i gotujemy chwilę zgodnie z czasem podanym na opakowaniu środka żelującego. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych, suchych słoiczków. Stawiamy do góry dnem pozostawiając je tak do całkowitego wystudzenia.

Dżem z antonówek, bananów i kiwi.

A że lubię eksperymentować powstał taki oto dżem 😉

Składniki:

2 banany

4 kiwi

5 antonówek

1 cytryna

400 g cukru

1 żelfix

Owoce w dowolnych proporcjach – ważne aby było ich kilogram, obieramy, kroimy na drobne kawałki i przerzucamy do garnka. Wsypujemy środek żelujący, gotujemy chwilę, dosypujemy cukier i sok wyciśnięty z jednej cytryny. Gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Dżem malinowo-bananowy.

Duet banany- maliny nie jest obcy w mojej kuchni, zazwyczaj gości w postaci koktajlu. Tym razem spróbowałam zamknąć go w słoiczkach i już wiem, że będzie to jedna ze stałych pozycji w mojej piwniczce. Wyszło pysznie 😉

Składniki:

1 kg malin

3 dojrzałe banany

3/4 szklanki cukru

żelfix 1 opakowanie

Mimo iż osobiście preferuję dżemy i konfitury tradycyjne, wolno i długo wysmażane, nie odkryję tu Ameryki gdy napiszę, że dzieci wolą te w postaci galaretek. Dlatego dziś coś z użyciem środka żelującego 🙂

Maliny przesypać do garnka, banany rozdrobnić na małe kawałeczki i dodać do malin. Wsypać cukier i żelfix. Doprowadzić do wrzenia, gotować 3 minuty (lub według instrukcji na opakowaniu). Gorącym dżemem napełnić słoiczki, zakręcić i odstawić do góry dnem do wystygnięcia.