Nalewka z borówek.

Przedstawiam kolejną tegoroczną nalewkę.

Składniki:

1 kg borówek

1 l spirytusu

0,5 l wódki

500-750 g cukru- w zależności jakiej słodkości nalewkę chcemy uzyskać

Mieszamy spirytus z wódką. Umyte, osuszone borówki wrzucamy do szklanego słoja bądź małego gąsiorka. Zalewamy owoce mieszanką alkoholu, tak aby wszystkie były przykryte. Słój zakręcamy i odstawiamy na 1,5- 2 miesiące, co jakiś czas nim potrząsając. Po upływie tego czasu nalewkę zlewamy najlepiej do mniejszego zakręcanego słoja. Borówki, które przez ten czas oddały nalewce swój piękny kolor, zasypujemy cukrem, zakręcamy słój i ustawiamy w słonecznym miejscu do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Trwa to w zależności od warunków 2-3 tygodnie. Słojem często potrząsamy , aby ułatwić rozpuszczenie się cukru.

Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, zlewamy powstały sok, łączymy z odlanym uprzednio alkoholem i dokładnie mieszamy oba płyny. Odstawiamy na kolejne 2-3 tygodnie. Po upływie tego czasu nalewkę filtrujemy np przy pomocy filtrów do kawy, ale można do tego celu użyć np gazy, rozlewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3 miesiące.

Dżem malinowo – borówkowy.

W ubiegłym roku dżem malinowo-porzeczkowy cieszył się takim powodzeniem, że w tym roku z braku czarnej porzeczki, postanowiłam zatopić w malinowym sosie kuleczki borówek. 😉

Składniki:

1 kg malin

1 kg borówek

600 g cukru

2 opakowania żel-fixu

Maliny wrzucamy do garnka. Dosypujemy środek żelujący i doprowadzamy do wrzenia. Chwilę smażymy po czym dodajemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i smażymy do czasu, aż maliny całkowicie się rozpadną. Trwa to naprawdę chwilę 😉 Pod koniec smażenia dosypujemy umyte i pozbawione ogonków borówki. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. Ja dla pewności zawsze dodatkowo je pasteryzuję.

Borówka w soku własnym.

Spiżarnia powoli zapełniła się granatowymi kuleczkami. Uwielbiam mieć zapas tych owoców, zarówno w zamrażarce, jaki i zamknięte pod wszelkimi postaciami w szkle. Tym razem przyszedł czas na borówki w soku własnym. Niezwykle szybkie i proste w przygotowaniu, aromatyczne i pachnące po otwarciu słoika.

Będziemy potrzebować:

borówki

cukier- 3-4 łyżki na słoik 0,9 l

Borówki myjemy, pozbawiamy ogonków, układamy dość ciasno w słoikach, warstwowo przesypując owoce cukrem. Borówki uciskamy dość mocno gdyż podczas wekowania znacznie zmniejszą swoją objętość. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10-15 minut.

Czerwona kwaszona kapusta z borówkami i kminkiem.

Pyszna, a do tego pięknie prezentująca się, czerwona kiszona kapusta z borówkami i kminkiem. W tym roku po raz pierwszy udało mi się zrobić ją z samodzielnie wyhodowanej modrej kapusty. 🙂

Składniki:

1 kg czerwonej kapusty

100 g borówek

15 g soli

kminek- ewentualnie można zastąpić nasionami kopru

Kapustę czyścimy, wycinamy głąb i szatkujemy. Umieszczamy w misce i mieszamy z solą dość solidnie ją ugniatając. Dodajemy kminek. W kamiennym garnku układamy warstwami kapustę, przesypaną warstwą borówek itd. Na wierzchu umieszczamy talerzyk, obciążamy. Garnek umieszczamy w ciepłym miejscu na około 10 dni. Co 2-3 dni zdejmujemy talerzyk i przekłuwamy kapustę cienkim nożem. Po upływie 10 dni przekładamy kapustę wraz z powstałym sokiem do słoika i wynosimy w chłodne miejsce. Oczywiście jeśli nie posiadamy glinianego garnka, można kapustę od razu zacząć kisić w słoikach, tylko należy wówczas pamiętać aby nie dokręcać pokrywek, a słoiki umieścić na tacy, tudzież innej podstawce.

Dżem borówkowy.

Kiedy wszyscy mali domownicy nasycili się świeżymi owocami, a zadowalający ich zapas wylądował w zamrażalce, z reszty borówek swobodnie mogłam zrobić dżem 😉

Składniki:

2 kg borówek

1 duża cytryna

500 g cukru

2 opakowania żel-fix

Borówki myjemy, wrzucamy do garnka, dodajemy sok wyciśnięty z cytryny. Wszystko mieszamy ze środkiem żelującym. Doprowadzamy do wrzenia. Gdy owoce puszczą sok dosypujemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i chwilę smażymy. Gorący dżem rozlewamy do słoiczków. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem wieloowocowy.

W tym roku bawiłam się dżemami wieloowocowymi, w kilku kombinacjach smakowych. Wyszło naprawdę pysznie i kolorowo 🙂

Składniki:

2 kg owoców w dowolnego rodzaju

650 g cukru (lub więcej)

2 opakowania środka żelującego

sok z jednej cytryn

Wersja I: maliny żółte, banany, truskawki, wiśnie, jasny agrest, biała porzeczka, jagody leśne.

Wersja II: maliny żółte i czerwone, biała i czerwona porzeczka, truskawki, agrest jasny, wiśnie, banany

Wersja III: czerwone maliny, czerwony agrest, wiśnie, borówki, jabłka, granaty, arbuz, czarna porzeczka

Owoce myjemy, oczyszczamy, drylujemy, kroimy na mniejsze kawałki w zależności od gatunku jakie użyjemy. Wsypujemy do garnka, dodajemy środek żelujący i doprowadzamy do wrzenia. Smażymy chwilę, dolewamy sok z cytryny i dosypujemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gorący dżem rozlewamy do słoiczków. Odwracamy do góry dnem aby zaciągnęły. Chłodne wynosimy do piwniczki.