Marynowane zielone pomidory.

Składniki:

1 kg zielonych pomidorów

Zalewa:

1 szklanka octu

3 szklanki wody

3 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

Do każdego słoika:

ząbek czosnku

listki laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

łyżeczka suszonego tymianku

suszona papryczka chili w plasterkach

1/2 łyżeczki gorczycy

Pomidory myjemy i układamy ciasno w słoikach. Do każdego słoika dorzucamy ząbek czosnku. listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, gorczycę i kilka krążków suszonej papryczki chili. Z podanych składników zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy pomidory. Zakręcamy. Pasteryzujemy 15 minut.

Krokodylki.

Przepis kusił mnie już któryś rok z rzędu, ponoć ogóreczki idealne pod zakąskę 😉 Tyko jakoś zawsze w pierwszej kolejności stawiam na przetwory dla dzieci stąd zwłoka. Ale co się odwlecze… i oto tadammm. W tym roku znalazłam na nie czas.

Składniki:

2 kg ogórków gruntowych

4 łyżki soli kamiennej niejodowanej

2 główki czosnku

3 łyżeczki chili

8 łyżek oleju

1 kg cukru

1,5 szklanki octu 10%

Ogórki myjemy, kroimy wzdłuż, wrzucamy do dużej miski, zasypujemy solą i odstawiamy na 6 godzin aby puściły sok. Po upływie 6 godzin wylewamy powstały sok. Czosnek kroimy w cienkie plasterki i dodajemy do odcedzonych ogórków. Dosypujemy chili i wszystko dokładnie mieszamy. Z octu, oleju i cukru przygotowujemy zalewę. Doprowadzamy do wrzenia i gorącą zalewamy ogórki. Mieszamy i odstawiamy całość na 12 godzin- najlepiej na całą noc. Przekładamy ogórki do słoiczków, dość ciasno je upychając, zalewamy zlewą w której się moczyły. Ja dla pewności dodatkowo słoiki pasteryzowałam. Wszystko pasteryzuję 😀 (no poza soloną włoszczyzną). Taki nawyk, albo jak kto woli przezorność 😉

Marynowane pomidorki koktajlowe na ostro.

Miks kolorowych pomidorków koktajlowych w towarzystwie papryczki chili – coś dla amatorów ostrych smaków.

Składniki:

500 g pomidorów koktajlowych

1 czerwona cebula

2-3 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonej papryczki chili w krążkach lub paseczkach

1 łyżeczka gorczycy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

2 liście laurowe

1 szklanka octu winnego

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

Pomidorki myjemy, układamy w słoiku. Cebulę obieramy, kroimy w krążki i również wkładamy do słoika. Dodajemy liść laurowy, czosnek. Wsypujemy gorczycę, krążki suszonego chili i zioła prowansalskie. Z octu, cukru i soli gotujemy zalewę, a gorącą zalewamy pomidorki. Zakręcamy, chwilę pasteryzujemy.

Ogórki konserwowe ostre.

Składniki do każdego słoika:

ogórki

2-3 ząbki czosnku

liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

łyżeczka suszonej papryki chili w paseczkach lub krążkach

Zalewa:

1 1/2 szklanki octu

2 szklanki wody

200 g cukru

2 płaskie łyżki soli

Ogórki myjemy i układamy ciasno w słoikach. Do każdego słoika dokładamy czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, paprykę chili. Z podanych składników gotujemy zalewę i gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10- 15 minut.

Cukinia z chili.

Składniki:

4 średniej wielkości cukinie

czosnek- po jednym ząbku do każdego słoika

3 łyżki soli

3/4 szklanki octu

1 łyżka chili

1 łyżka papryki słodkiej

1/3 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru

Cukinię myjemy. Pozbawiamy gniazd nasiennych, ale nie obieramy skórki. Następnie szatkujemy. Zasypujemy 3 łyżkami soli i odstawiamy na około godzinę, żeby warzywa puściły sok. Po upływie tego czasu cukinię odcedzamy z nadmiaru wody. Do warzyw dodajemy pozostałe składniki: ocet, cukier, chilli, paprykę słodką i olej. Całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 30 minut. Czosnek kroimy w talarki i dodajemy do każdego słoika po jednym ząbku. Sałatkę nakładamy razem z zalewą do słoików. Pasteryzujemy przez około 15 minut.

Zielone pomidory w zalewie słodko-kwaśnej z chili.

Składniki:

3 kg zielonych pomidorów

6 dużych cebul

4 duże marchewki

2 łyżki soli do zasypania pokrojonych warzyw

Ponadto do każdego słoiczka:

2 ząbki czosnku

kawałek papryczki chili

1/2 łyżeczki gorczycy

Zalewa:

6 szklanek wody

1 szklanka octu

4 łyżki oleju

8 ziaren ziela angielskiego

5 liści laurowych

4 łyżki cukru

Zielone pomidory i cebulę pokroić w plastry. Marchew zetrzeć w plasterki na tarce. Pokrojone warzywa zasypać solą, wymieszać i odstawić na 4 godziny aby puściły sok. Po tym czasie warzywa odcisnąć. Układać ciasno w słoikach do każdego dodając 2 ząbki czosnku, kawałek papryczki chili i gorczycę. Zagotować zalewę i gorącą zalać słoiczki z sałatką. Zakręcić, pasteryzować 15 minut.

Ogórki z chili.

Składniki:

2,5 kg ogórków
1,5 główki czosnku
2 łyżeczki chili
Zalewa:
1,5 szklanki octu

1,5 szklanki cukru

8 łyżek oleju

Umyte ogórki pokroić w dość grube plastry. Posolić 3-4 łyżkami soli i odstawić na 4 godziny aby puściły sok. Odsączyć, dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek, posypać chili i dokładnie wymieszać. Przełożyć do słoików. Zalewę podgrzać nie doprowadzając do wrzenia, zalać ogórki, słoiki zakręcić i pasteryzować 10 minut.