Ogórki w kurkumie.

Składniki:

2 kg ogórków

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 i 1/2 szklanki cukru

2 łyżki soli

1 czubata łyżeczka kurkumy

Do każdego słoika:

1/2 łyżeczki gorczycy

baldachim nasion kopru

1 liść laurowy

3 ziarenka ziela angielskiego

Do każdego słoiczka na dno wkładamy baldachim kopru i listek laurowy. Ogórki myjemy, kroimy w grubsze plastry lub wedle uznania np w słupki. Układamy ciasno w słoikach. Dokładamy ziele angielskie i wsypujemy gorczycę. Z wody, octu, cukru, soli i kurkumy zagotowujemy zalewę. Gorącą zalewamy ogórki. Zakręcamy słoiki, pasteryzujemy około 10 minut.

Kalafior w kurkumie.

Składniki do słoika:

kalafior

3-4 ziarenka pieprzu

1 łyżeczka gorczycy

Zalewa:

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

3 łyżki kurkumy

Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki. W garnku zagotowujemy wodę z octem. Dodajemy sól, cukier, kurkumę. Doprowadzamy zalewę do wrzenia. Różyczki kalafiora wrzucamy do wrzątku i chwilę obgotowujemy. Gorący kalafior przekładamy do słoików, zalewamy zalewą. Wrzucamy ziarenka pieprzu i dosypujemy gorczycę. Zakręcamy, chwilę pasteryzujemy.

Cukinia w kurkumie.

Składniki do każdego słoika:

młode cukinie u mnie żółta i zielona

ziele angielskie

pieprz czarny w ziarenkach

gorczyca

Zalewa:

1 szklanka octu

4 szklanki wody

1 szklanka cukru

2 łyżki soli

3 łyżki kurkumy

Cukinię myjemy i nie obierając ich ze skórek kroimy w plasterki. Układamy maksymalnie ciasno w słoiczkach, pamiętając że po pasteryzacji zawartość słoika znacznie zmniejszy swoją zawartość 😉 Do każdego słoiczka (720 ml) wrzucamy 3 ziarenka ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu, płaską łyżeczkę gorczycy. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy cukinie. Zakręcamy i pasteryzujemy 20 minut.

Ogórki kanapkowe z kurkumą.

Składniki:

2 kg średnich ogórków

2 szklanki wody

2 szklanki octu

2 szklanki cukru

1 płaska łyżka soli

1 płaska łyża kurkumy

1 płaska łyżka curry

Do każdego słoika:

ziele angielskie – 3 ziarna

pieprz czarny – 5 ziarenek

gorczyca – 1/2 łyżeczki

Ogórki myjemy i wraz ze skórką- nie obierając ich, kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Układamy ciasno w uprzednio umytych, wyparzonych i osuszonych słoiczkach. Do każdego dorzucamy przyprawy. Z podanych składników gotujemy zalewę, doprowadzamy ją do wrzenia i gorącą zalewamy ogórki. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy 5 minut.