Sok jabłkowo-miętowy.

Pyszny, orzeźwiający sok jabłkowo- miętowy, przy którym wszystkie kupne soki mogą się schować 😉 . Schłodzony szybko gasi pragnienie w gorące dni. Nie może go zabraknąć w mojej piwniczce, podobnie jak kompotu jabłkowo- miętowego. Niektóre duety nigdy mi się nie znudzą 😀

Składniki:

jabłka

pęczek mięty

cukier do smaku- w zależności od gatunku użytych jabłek

woda

Umyte jabłka kroimy na kawałki i przy pomocy dostępnego nam sprzętu wyciskamy z nich sok. Ja użyłam szybkoobrotowej sokowirówki. Miętę myjemy, umieszczamy w garnku, zalewamy taką ilością wody aby przykryła miętę, zagotowujemy i odcedzamy. Łączymy wywar z mięty z wyciśniętym sokiem jabłkowym, dosładzamy do smaku. Doprowadzamy do wrzenia. Gorący sok rozlewamy do butelek. Pasteryzujemy.

Likier miętowy na wódce.

Składniki:

2 pęczki świeżej mięty- najlepiej pieprzowej

1 litr wódki

1 szklanka cukru

Czyste liście mięty, wkładamy do szklanego naczynia, zalewamy alkoholem i odstawiamy w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po 14 dniach wyjmujemy miętę, likier filtrujemy, dosypujemy cukier i pozostawiamy do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru codziennie potrząsając słojem. Kiedy cukier się rozpuści likier ponownie filtrujemy i rozlewamy do butelek.

Kompot rabarbarowo- miętowy.

Składniki:

łodygi rabarbaru

gałązki świeżej mięty

3-4 łyżki cukru na każdy słoik (0,9 l )

woda

Rabarbar i miętę myjemy. Łodygi rabarbaru bez obierania ze skóry kroimy na około 2-3 cm kawałki. W słoiku umieszczamy gałązkę mięty, wsypujemy pokrojony rabarbar. Do każdego słoika wsypujemy cukier, zalewamy wodą. Można też z wody i cukru przygotować syrop cukrowy i takim syropem zalać słoiki, wówczas unikniemy na dnie słoika nierozpuszczonego podczas wekowania cukru. Słoik zakręcamy pasteryzujemy 10- 15 minut.

Kompot jabłkowy w trzech odsłonach.

Klęska urodzaju jabłek skusiła mnie do zrobienia sporego zapasu kompotu z przeróżnymi dodatkami- aronią, miętą korą cynamonu i goździkami.

Składniki:

jabłka

dodatki: gałązki świeżej mięty, aronia, liście wiśni, kora cynamonu, goździki.

Do każdego słoika:

3-4 łyżki cukru

woda

Jabłka myjemy, kroimy w kawałki, lub jeśli wybierzemy odmianę z małymi owocami, pozostawiamy je w całości. Dodajemy wybrane dodatki: gałązki świeżej mięty, korę cynamonu i goździki, aronię i liście wiśni. Do każdego słoika wsypujemy 3-4 łyżki cukru. Całość uzupełniamy wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Kompot wiśniowo-miętowy.

Pyszny, jak wszystkie duety miętowe. Kto raz próbował, tego nie trzeba zachęcać. 🙂

Składniki do każdego słoika:

wiśnie

gałązka świeżej mięty

4 łyżki cukru

woda

Mięte i wiśnie myjemy. Całe gałązki wkładamy do czystych słoików. Wsypujemy wiśnie. Do każdego słoika dosypujemy cukier. Dopełniamy wodą, pozostawiając od góry trochę wolnego miejsca. Zakręcamy, pasteryzujemy 15 minut.

Kompot z czerwonej porzeczki i mięty.

Wyjątkowe połączenie czerwonej porzeczki i świeżej mięty, sprawia, że nasz kompot nabiera niepowtarzalnego charakteru. Jest aromatyczny i bardzo orzeźwiający. Schłodzony idealnie gasi pragnienie w upalne dni.

Składniki:

czerwona porzeczka

1 spora gałązka świeżej mięty- na każdy słoik

4 łyżki cukru- na każdy słoik

woda

Porzeczkę przebieramy, myjemy, odrywamy od gałązek. Gałązki mięty płuczemy i umieszczamy w słoikach. Do 3/4 wysokości każdego słoika dosypujemy oczyszczoną porzeczkę. Wsypujemy po 4 czubate łyżki cukru. Zalewamy wodą, pamiętając aby zostawić trochę wolnego miejsca w każdym słoiku. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut. Pozostawiamy do wystudzenia. Chłodne wynosimy do piwnicy.

Syrop miętowy.

Sezon na miętę w pełni. Zanim zacznę suszyć zapas na zimę, zamknę część w buteleczkach w postaci słodkiego syropu, który dzieci w przeciwieństwie do miętowej herbaty bardzo lubią 😉

Składniki:

2 litry wody

około 100 gałązek świeżej mięty

1,5 kg cukru

sok z 2 cytryn

Gałązki mięty myjemy, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zestawiamy z ognia i pozostawiamy na całą dobę.

Następnego dnia wyjmujemy gałązki mięty, odciskamy je dokładnie, miętowy napar przecedzamy przez sito. Do czystego naparu dosypujemy cukier oraz sok z cytryny, ponownie doprowadzamy do wrzenia i na wolnym ogniu gotujemy przez godzinę aby syrop trochę odparował i zgęstniał. Gorący przelewamy do buteleczek, zakręcamy. Pasteryzujemy.

Jabłka w miętowym syropie.

Składniki:

1 kg jabłek

pęczek świeżej mięty

1 litr wody

3/4 kg cukru

sok z dwóch cytryn

Jabłka obieramy, gdy większe kroimy na ćwiartki, gdy małe pozostawiamy w całości. Jeśli jabłka są twardych odmian należy na 2-3 minuty wrzucić je do wrzątku przy odmianach miękkich obgotowanie ich jest zbędne. Z wody i cukru zagotowujemy syrop. Należy pogotować go do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru aż syrop zacznie lekko gęstnieć. Dodajemy sok cytrynowy. Jabłka układamy w słoiki, przekładając je gałązkami uprzednio umytej i osuszonej mięty. Zalewamy gorącym syropem. Pasteryzujemy 20 minut.