Składniki:
1 kg pieczarek
1 szklanka octu
2 szklanki wody
2 łyżki cukru
sól
liść laurowy
pieprz w ziarenkach
Pieczarki obrać i obgotować w osolonej wodzie, następnie odcedzić i umieścić w słoiczkach. Z wody, octu, cukru i przypraw zagotować zalewę. Doprowadzić do wrzenia i chwilę gotować. Gorącą zalać pieczarki. Zakręcić, odstawić do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.
Tym razem mix wielowarzywny dla amatorów ostrzejszych smaków, w zalewie z papryką i kurkumą.
Składniki:
cukinia zielona i żółta
fasolka szparagowa zielona i żółta
ogórki
marchew
cebula
pieczarki małe
papryka
Do każdego słoika:
baldachim nasion kopru
liść laurowy
1 łyżeczka gorczycy
5 ziarenek pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
Zalewa:
2 szklanki octu 10%
12 szklanek wody
2 szklanki cukru
2 łyżki soli
2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka papryki ostrej
3 łyżeczki kurkumy
Odcinamy końcówki fasolki szparagowej, wrzucamy do wrzątku i chwilę obgotowujemy. Marchew obieramy i kroimy w słupki, również chwilę obgotowujemy. Pieczarki obieramy i blanszujemy, czyli doprowadzamy do wrzenia, po czym odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Paprykę kroimy w krążki, cebulę w ćwiartki. Małe ogórki myjemy i pozostawiamy w całości, większe możemy pokroić np. w dość grube plastry. Cukinię kroimy w plasterki lub pół-plasterki. Na dno każdego słoika wkładamy baldachim kopru. Warstwowo układamy warzywa. Dodajemy liść laurowy, pieprz, ziele angielskie i gorczycę. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą zalewamy warzywa. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10-15 minut.
Składniki:
1 kg pieczarek
1 kg papryki- ja użyłam żółtej
1 kg cebuli
2 łyżki soli
Zalewa:
5 szklanek wody
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 łyżka soli
5 liści laurowych
6 ziaren ziela angielskiego
Pozbawioną gniazd nasiennych paprykę kroimy w paski, cebulę w półksiężyce. Zasypujemy dwiema łyżkami soli i odstawiamy na dwie godziny aby warzywa puściły sok. Pieczarki obieramy, kroimy w plasterki i obgotowujemy w słonej wodzie z dodatkiem łyżki octu. Z podanych składników gotujemy zalewę, gdy zacznie wrzeć wrzucamy do niej odciśniętą cebulę i paprykę. Gotujemy 5 minut. Dorzucamy obgotowane pieczarki i gotujemy kolejne 5 minut. Gorącą sałatkę razem z zalewą w której się gotowała przekładamy do słoików, na wierzch każdego słoika wlewamy łyżkę oleju. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.
Moja piwniczka- moje małe co nieco... 