Syrop z pigwy i pigwa kandyzowana.

Kolejny przepis z serii dwa w jednym. Jeden wkład pracy, a otrzymujemy pyszny syrop pigwowy idealny zimową porą do gorącej herbaty i kandyzowane owoce. Podaję proporcje na 1 kg owoców, zwiększamy je analogicznie w zależności od ilości posiadanych owoców.

Składniki:

1 kilogram pigwy

1 litr wody

1 litr miodu- opcjonalnie 1 kg cukru

Owoce pigwy dokładnie myjemy, aby pozbyć się mechatego nalotu. Kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w plasterki. Miód rozpuszczamy w wodzie, do gorącego syropu wrzucamy pokrojoną pigwę. Garnek umieszczamy na ogniu doprowadzamy do wrzenia i chwilę gotujemy. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc. Następnego dnia czynność powtarzamy. Garnek umieszczamy na ogniu, doprowadzamy do wrzenia, chwilę zagotowujemy po czym zostawiamy do ostygnięcia. Czynność powtarzamy kilkukrotnie do momentu, aż owoce staną się szkliste, a syrop zacznie gęstnieć.

Ostatnią czynnością jest odcedzenie pigwy z syropu, Najlepiej pozostawić ją na sicie aby spokojnie odciekła. Odsączone owoce umieszczamy na suszarce do owoców i warzyw. Można też podsuszyć pigwę w piekarniku w niskiej temperaturze. Pozostały syrop doprowadzamy do wrzenia. Gorący przelewamy do buteleczek i pasteryzujemy 20 minut. Suchą pigwę przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

Galaretka z pigwy lub pigwowca.

Pyszna galaretka z pigwy lub pigwowca. Aromatyczna, o zaskakującym smaku i w przeciwieństwie do innych przetworów z tego owocu nie wymaga żmudnego i dość uciążliwego usuwania gniazd nasiennych.

Składniki:

2.5 kg pigwy lub pigwowca

1 kg cukru

woda

Owoce umyć i pokroić w dowolne kawałki bądź grubsze plastry. Umieścić w garnku i zalać wodą, w takiej ilości aby wszystkie owoce były przykryte. Gotować około godziny tak aby owoce zmiękły i zaczęły się rozpadać. Odcedzić powstały w ten sposób wywar, a powstałą miazgę owocową odcisnąć dokładnie za pomocą gazy lub przetrzeć na sitku- połączyć z odlanym wywarem. Dodać cukier i gotować na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając do czasu, aż płyn zacznie gęstnieć. Zajmie to około 2 godzin. Gorącą galaretkę rozlewamy do słoiczków. Zakręcamy i pozostawiamy do wystygnięcia lub pasteryzujemy.

Pigwa do herbaty na zimę.

Z pigwy nie tylko konfitura, ale także pyszny sok do herbaty. Robię go w najprostszy z możliwych sposobów, nie bawiąc się przy tym w wycinanie gniazd nasiennych. O wiele prostszym i szybszym sposobem na wydobycie z niej tego co najlepsze jest starcie jej na tarce 😉

Składniki:

pigwa (lub pigwowiec) w dowolnej ilości

cukier

Umytą pigwę ścieramy na tarce o dużych oczkach. Układamy warstwowo w słoiczkach, każdą warstwę owocu przesypując cukrem. Pozostawiamy w ciepłym miejscu na kilka dni aby puściła sok. Po kilku dniach słoiczki pasteryzujemy.

Konfitura z pigwy.

Składniki:

1 kg pigwy

1 szklanka cukru

3/4 szklanki wody

Pigwę myjemy, przekrajamy i pozbawiamy gniazd nasiennych. Kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do rondla, zasypujemy cukrem, dolewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia na dość dużym ogniu. Gdy zacznie wrzeć zmniejszamy moc ognia i gotujemy przez około godzinę od czasu do czasu mieszając. Gorącą konfiturę przekładamy do wymytych, wysuszonych słoiczków. Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.