Syrop z rabarbaru i rabarbar do ciast.

Dziś dwa przepisy w jednym. Przepyszny syrop z rabarbaru i smażony rabarbar, który idealnie sprawdza się do kruchych ciast ( np do pleśniaka, zamiast/lub razem z jabłkami ). Potrzebne nam będą jedynie dwa składniki.

rabarbar

cukier

Rabarbar myjemy , obieramy, a następnie kroimy w kawałki. Pokrojone kawałki wrzucamy warstwowo do garnka przesypując każdą warstwę rabarbaru cukrem. Odstawiamy całość , dając czas rabarbarowi aby puścił sok, a gdy to się stanie umieszczamy garnek na ogniu i zagotowujemy. Odlewamy powstały syrop dość mocno odciskając rabarbar. Przelewamy do butelek i pasteryzujemy.

Pozostały po odlaniu syropu rabarbar ponownie umieszczamy na ogniu i smażymy do momentu powstania jednolitej, dość gęstej masy. Jeśli jest taka potrzeba możemy dosypać cukru. Przesmażony, gorący rabarbar przekładamy do słoików, zakręcamy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Kompot rabarbarowo- miętowy.

Składniki:

łodygi rabarbaru

gałązki świeżej mięty

3-4 łyżki cukru na każdy słoik (0,9 l )

woda

Rabarbar i miętę myjemy. Łodygi rabarbaru bez obierania ze skóry kroimy na około 2-3 cm kawałki. W słoiku umieszczamy gałązkę mięty, wsypujemy pokrojony rabarbar. Do każdego słoika wsypujemy cukier, zalewamy wodą. Można też z wody i cukru przygotować syrop cukrowy i takim syropem zalać słoiki, wówczas unikniemy na dnie słoika nierozpuszczonego podczas wekowania cukru. Słoik zakręcamy pasteryzujemy 10- 15 minut.

Kompot rabarbarowy.

Składniki:

rabarbar

cukier- 3 łyżki na każdy słoik

woda

Rabarbar myjemy, obieramy (tu od razu zaznaczę, że jeśli chcemy, spokojnie możemy pozostawić rabarbar w skórce- kompot będzie miał wówczas intensywniejszy kolor) i kroimy na kawałki. Pokrojony rabarbar wrzucamy do słoików, do około 3/4 wysokości. Do każdego słoika dosypujemy trzy łyżki cukru. Zalewamy ciepłą, przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy.

Kompot jabłkowo-rabarbarowy.

W tym roku rabarbar zaskoczył mnie pięknie rosnąc także we wrześniu, dlatego mogę cieszyć się typowo letnim kompotem jabłkowo-rabarbarowym także zimą 🙂

Składniki:

jabłka

rabarbar

woda

4 łyżki cukru na każdy słoik

Jabłka myjemy, kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i wrzucamy do słoików. Umyty rabarbar, bez obierania go, kroimy na kawałki około 3 cm i także wkładamy do słoików. Dosypujemy 3-4 łyżki cukru. Zalewamy przegotowaną wodą. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Dżem bananowo-rabarbarowy.

Składniki:

1 kg rabarbaru

1 kg bananów- waga po obraniu

650 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1/2 szklanki soku z cytryny

2 opakowania żel-fixu

Rabarbar obieramy i kroimy na około 1 cm kawałki. Banany obieramy i kroimy w plasterki. Owoce umieszczamy w garnku. Dodajemy środek żelujący i doprowadzamy całość do wrzenia. Wlewamy sok cytrynowy, dosypujemy cukier i cukier waniliowy. Smażymy kilka minut. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem truskawkowo- rabarbarowy z wanilią.

Przedstawiam kolejny zgrany i lubiany duet: truskawka z rabarbarem. Dziś w roli dżemu z nutą wanilii.

Składniki:

700 g truskawek

300 g rabarbaru

sok z połowy cytryny

350 g cukru

1 laska wanilii lub opcjonalnie paczuszka cukru waniliowego

Truskawki i rabarbar myjemy. Rabarbar obieramy i kroimy w niewielkie kawałki. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na połówki, większe na ćwiartki. Pokrojone owoce, wrzucamy do rondla, dodajemy cukier, sok cytrynowy i wanilię. Podgrzewamy do zagotowania, następnie zmniejszamy moc palnika i smażymy na niewielkim ogniu często mieszając. Smażyć około 45 minut, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji, aż nadmiar soku odparuje a dżem zacznie gęstnieć. Gorący nakładamy do czystych, suchych słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem, pozostawiając je tak do wystygnięcia. Jeżeli chcemy skrócić czas smażenia dżemu do kilku minut można użyć środka żelującego do dżemów.

Dżem rabarbarowy.

Składniki:

1 kg rabarbaru

1 duża pomarańcza (otarta skórka i sok)

500 g cukru

1 żelfix

1 płaska łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki goździków

Rabarbar myjemy, obieramy, następnie drobno kroimy. Z wyparzonej pomarańczy ścieramy skórkę, a następnie wyciskamy z niej sok. Rabarbar z sokiem pomarańczowym umieszczamy w rondlu. Dodajemy środek żelujący i doprowadzamy całość do wrzenia. Chwilę gotujemy. (Na tym etapie użyłam blendera aby rozetrzeć rabarbar do konsystencji musu. )Dodajemy cukier, przyprawy ponownie doprowadzamy do wrzenia i chwilę smażymy, po czym gorącym dżemem napełniamy słoiczki i odstawiamy je do góry dnem do czasu całkowitego ich wystygnięcia.