Marchew marynowana na słodko.

Składniki:

1 kg marchwi

3 szklanki wody

1 szklanka octu

250 g cukru

rodzynki 6 sztuk do każdego słoiczka

kawałek kory cynamonu

5 goździków

1 ziarno kardamonu

Marchew myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż w słupki. Zagotowujemy wodę z cukrem i przyprawami korzennymi. Na wrzątek wrzucamy marchewki i obgotowujemy 3 minuty, aby nieco zmiękły. Wyjmujemy i układamy w słoikach. Do każdego słoika dodajemy rodzynki. Dolewamy ocet do wody, w której obgotowywaliśmy marchewki, doprowadzamy do wrzenia. Gorącą zalewą zalewamy marchew w słoikach. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Cukinia w zalewie słodko- kwaśnej z rodzynkami.

Składniki zlewy:

800 g cukru

1/2 litra octu 10%

1.5 szklanki wody

Do słoika:

Cukinia pokrojona w słupki

15 rodzynek

10 ziaren pieprzu

ząbek czosnku

Cukinię obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w słupki i mocno upychamy do słoiczków. Dorzucamy rodzynki, pieprz i czosnek. Z podanych składników gotujemy zalewę, gorącą zalewamy słoiczki.Zakręcamy. Pasteryzujemy 10 minut.

Ogórki po watykańsku.

5 kg ogórków
2 łyżki soli

Zalewa:
1 kg cukru ( jeśli wolimy mniej słodkie trzeba zmniejszyć proporcję cukru do np 750 g)
0,5 litra octu
1,5 szklanki wody

Do każdego słoiczka:

baldachim kopru
15 rodzynek
10 ziaren czarnego pieprzu
ząbek czosnku

Ogórki obrane bądź w skórkach (ja dla kaprysu zrobiłam mieszane) pokroić wzdłuż na ćwiartki. Zasypać solą i odstawić na 2 godz. aby puściły sok. Następnie ułożyć ciasno w słoikach, do każdego dokładając podane przyprawy. Zagotować zalewę i gorącą zalać ogórki. Pasteryzować 5 minut.