Sok malinowy.

Nie wyobrażam sobie zimy bez zapasu soku malinowego. Na przeziębienie, do herbaty na rozgrzewkę w mroźne dni, do deserów… zapas obowiązkowo w spiżarni musi być ❤

Potrzebne będą:

maliny w dowolnej ilości

cukier- około 500 g na 1 kilogram malin

Maliny umieszczamy w szklanym słoju, przesypując warstwami cukru, aż do wyczerpania składników, tak aby na wierzchu wypadła warstwa cukru. Słój przykrywamy i odstawiamy na około 3 dni w słoneczne miejsce np na parapecie okiennym, do momentu, aż maliny zaczną puszczać sok. Owoce z wytworzonym sokiem przerzucamy do garnka i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień i gotujemy maliny do czasu, aż owoce się rozpadną- można im pomóc rozgniatając je łyżką. Zdejmujemy garnek z ognia. Duże sito umieszczamy w garnku, wykładamy gazą. Maliny wylewamy na sito i zostawiamy, aby spłynął z nich sok. Dociskamy łyżką aby odcisnąć jeszcze większą ilość soku, na konie zawiązujemy węzełek z gazy. Otrzymany sok zagotowujemy. Przelewamy do czystych, wyparzonych butelek. Zakręcamy i pasteryzujemy.

Borówka w soku własnym.

Spiżarnia powoli zapełniła się granatowymi kuleczkami. Uwielbiam mieć zapas tych owoców, zarówno w zamrażarce, jaki i zamknięte pod wszelkimi postaciami w szkle. Tym razem przyszedł czas na borówki w soku własnym. Niezwykle szybkie i proste w przygotowaniu, aromatyczne i pachnące po otwarciu słoika.

Będziemy potrzebować:

borówki

cukier- 3-4 łyżki na słoik 0,9 l

Borówki myjemy, pozbawiamy ogonków, układamy dość ciasno w słoikach, warstwowo przesypując owoce cukrem. Borówki uciskamy dość mocno gdyż podczas wekowania znacznie zmniejszą swoją objętość. Słoiki zakręcamy i pasteryzujemy 10-15 minut.

Wiśnie smażone i sok wiśniowy.

Przepyszne, tradycyjne, długo wysmażane wiśnie- idealne do wielkanocnego mazurka, oraz aromatyczny sok wiśniowy i to wszystko za jednym zamachem 😉

Będziemy potrzebować:

wiśnie

cukier w proporcjach 1 kg cukru na 1 kg wydrylowanych owoców

Wiśnie drylujemy. Ja robię to ręcznie aby mieć pewność, że w owocach nie pozostaną pestki. Przesypując wiśnie warstwami cukru umieszczam owoce w wiaderku i pozostawiam na dobę, przykryte lnianą ściereczką, aby puściły sok. Pamiętajmy, aby ostatnia warstwa cukru wypadła nam na wierzchu wiśni, wtedy mamy pewność, że owoce nie zaczną się psuć. Gdy wiśnie puszczą sok odcedzamy je na sicie. Owoce przerzucamy do garnka i smażymy na niewielkim ogniu około 2 godzin, aż staną się szkliste i ciemnoczerwone. W trakcie smażenia odlewamy nadmiar soku. Gotowe wiśnie przekładamy do słoiczków. Pasteryzujemy 10 -15 minut. Pozyskany sok doprowadzamy do wrzenia. Chwilę gotujemy i rozlewamy do buteleczek. Pasteryzujemy.

Sok z winogron i jabłek.

Ostatni w tym roku sok to połączenie aromatycznych winogron z jabłkami.

Składniki:

winogrona- użyłam ciemnych aby nadać sokowi piękny kolor

jabłka

cukier do smaku

Nie podaję dokładnych proporcji, gdyż ilość cukru zależy od tego, jakich odmian owoców użyjemy i w jakich proporcjach je zmieszamy.

Winogrona myjemy i oddzielamy od gałązek. Wiem, że w niektórych przepisach z użyciem sokowirówki można znaleźć winogrona wrzucane z całymi gałązkami, dla mnie jednak lekko gorzki smak jest potem wyczuwalny w smaku soku, więc wolę nie ryzykować. Jabłka myjemy i kroimy na ćwiartki, tu nie ma potrzeby usuwania gniazd nasiennych. Rozdrobnione owoce przepuszczamy przez sokowirówkę. Powstały sok przelewamy do garnka, dosypujemy cukier, doprowadzamy do wrzenia, rozlewamy do butelek. Pasteryzujemy 15-20 minut.

Sok jabłkowy z aronią.

Została mi resztka aronii w ogrodzi. Sam sok, mimo że zdrowy, nie ma u mnie w domu amatorów, ale wystarczy dodać jabłek, aby dzieci same dopominały się o sok 🙂

Składniki:

jabłka

aronia

cytryny

liście wiśni

cukier

Jabłka dzielę na kawałki, bez obierania i usuwania gniazd nasiennych. Użyłam ich 3 części w stosunku do 2 części aronii, ale stosunek owoców można zmieszać w dowolnej proporcji. Z aronii i jabłek wyciskam sok przy użyciu sokowirówki. Wyciśnięty sok przelewam do garnka. Dodaję do niego umyte liście wiśni- tyle ile zmieści się w garnku. Całość zagotowuję przez około 20 minut. Odstawiam gorący sok razem z liśćmi na całą noc. Następnego dnia wyławiam liście wiśniowe, dodaję sok wyciśnięty z cytryn, dosypuję cukier- partiami, aż do uzyskania satysfakcjonującej słodkości. Doprowadzam całość do wrzenia. Gorący sok rozlewam do butelek. Pasteryzuję 20 minut.

Sok jabłkowy z nutą cynamonu i goździków.

Sok jabłkowy… chyba nie trzeba go zbytnio reklamować 😉 Pyszny, zdrowy… u mnie z nutą przypraw korzennych, zamknięty w buteleczkach na zimę, ale i pity codziennie ze świeżo wyciskanych jabłek. Pozyskuję go za pomocą sokowirówki…

Składniki:

jabłka

cukier do smaku- wedle ilości użytych jabłek, ich gatunku i kwasowości

kawałek kory cynamonu

goździki

Jabłka myję, kroję na ćwiartki lub drobniej, tak aby zmieściły się do sokowirówki 🙂 Po wyciśnięciu sok wlewam do garnka, dodaję cukier, cynamon. goździki. Zagotowuję całość usuwając podczas gotowania powstałą pianę. Wyławiam przyprawy i rozlewam gorący sok do butelek. Zakręcam, pasteryzuję 15 minut.

Czarna porzeczka w soku własnym z cytrynową nutą.

Składniki do każdego słoika:

czarna porzeczka

sok i skórka z jednej cytryny

5 łyżek cukru

Czarną porzeczkę myjemy i odrywamy od gałązek. Cytryny parzymy i cienko obieramy z nich skórki- tak aby zostało na niej jak najmniej białej części. Przebrane porzeczki wkładamy do słoików, przekładając ją kawałkami skórki cytrynowej. Do każdego słoika dolewamy sok wyciśnięty z jednej cytryny. Dosypujemy cukier. Owoce układamy w słoikach ciasno, gdyż po zagotowaniu bardzo zmniejszą swoją objętość. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.