Tag: syrop cukrowy

Konfitura z derenia.

Wreszcie się doczekałam 🙂 Nic nie cieszy bardziej niż owoce z własnego ogrodu… a oto i on… dereń. Na pierwszy rzut konfitura… puki mam jeszcze cierpliwość, aby wydrylować owoce, co w przypadku derenia nie jest wcale proste…

Składniki:

1 kg derenia– waga po usunięciu pestek

1 kg cukru

1 szklanka wody

Owoce derenia myjemy i usuwamy z niego pestki. Najłatwiej wydrylować owoce ani nie za miękkie, ani nie za twarde, takie w sam raz 😉 Aby pestka łatwiej dała się usunąć każdy owoc delikatnie ugniatamy w palcach, a następnie lekko przyduszamy aby wyjąć pestkę… Taaaak łatwe to jest jedynie w teorii, zwłaszcza dla kogoś kto robi to po raz pierwszy. Na pocieszenie powiem, że konfitura wychodzi przepyszna więc trud zostaje wynagrodzony 😀

Z cukru i wody przygotowujemy syrop cukrowy doprowadzając go do wrzenia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści do syropu delikatnie wrzucamy owoce derenia. Zmniejszamy moc palnika i smażymy owoce około 15-20 minut co jakiś czas mieszając garnkiem. Pamiętajmy, że przy smażeniu jakiejkolwiek konfitury nie używamy do mieszania łyżki!!! Konfiturę pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Proces powtarzamy kilkukrotnie aż owoce zrobią się szkliste a syrop zgęstnieje. Ja zazwyczaj smażę konfiturę około trzech dni. Gorącą konfiturę przekładamy do słoiczków. W razie potrzeby pasteryzujemy około 10 minut.

Podczas smażenia konfitury może pojawić się piana należy ją systematycznie, delikatnie zbierać z brzegów garnka.

Konfitura malinowa.

Konfitura malinowa, kolejna tradycyjna, przepyszna konfitura, smak i zapach lata zamknięte w słoiczku. Zawsze przygotowuję konfitury według tradycyjnych, starych przepisów naszych babć. Raz, że przypominają mi się wówczas smaki dzieciństwa, a dwa, dlatego, iż uważam, że jeśli coś sprawdzało się przez lata, to nie ma co kombinować i na siłę ulepszać rzeczywistości 😉 Zatem do przygotowania konfitury malinowej będziemy potrzebowali owoców i cukru w proporcji 1:1 a także dobrego garnka z grubym dnem.

Składniki:

1 kg malin

1 kg cukru

1 szklanka wody

Z wody i cukru przygotowujemy syrop cukrowy. mieszając go łyżką do całkowitego rozpuszczenia cukru. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy gaz i odkładamy łyżkę- nie będzie nam już potrzebna. Do gorącego syropu cukrowego wsypujemy maliny i smażymy na wolnym ogniu około 15 minut, jedynie mieszając garnkiem co jakiś czas. Maliny są miękkie, zatem część owoców z pewnością się rozpadnie, ale taki właśnie urok konfitury malinowej. Gorącą konfiturę pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc.

Proces smażenia konfitury powtarzamy kilkukrotnie w ten sam sposób. Umieszczamy garnek na ogniu, doprowadzamy do wrzenia, po czym natychmiast zmniejszamy moc kuchenki i wolno smażymy owoce około 15 minut nie mieszając zawartości łyżką, a jedynie potrząsając garnkiem. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Gotowa konfitura powinna zrobić się szklista, a syrop cukrowy powinien zgęstnieć.

Gotową, gorącą konfiturę przekładamy do umytych, wyparzonych słoiczków. W razie potrzeby pasteryzujemy słoiczki.