Czereśnie w waniliowym syropie.

Pod koniec sezonu czereśniowego przyszedł czas na czereśnie w waniliowym syropie… Pyszne, delikatne, idealne do deserów, ciast, lodów, naleśników. Nadto, lubię ten przepis bo za jednym podejściem i jednym wkładem pracy mamy pyszne owoce i pyszny czereśniowo-waniliowy syrop.

Składniki:

3 kg czereśni (waga bez pestek)

3 litry wody

3 kg cukru- dałam 2 kg bo owoce mam wyjątkowo słodkie

1 laska wanilii

3 opakowania cukru waniliowego

2 cytryny

Czereśnie myjemy, drylujemy. Z wody, cukru i cukru waniliowego przygotowujemy syrop. Zagotowujemy doprowadzając do wrzenia i gotujemy do całkowitego rozpuszczenia się cukru, po czym zmniejszamy moc kuchenki, dorzucamy przekrojoną wzdłuż laskę wanilii, dolewamy sok wyciśnięty z cytryn. Gotujemy około 10 minut. Gdy syrop zacznie lekko gęstnieć dorzucamy czereśnie. Przykrywamy owoce pokrywką nieco mniejszą niż średnica garnka, tak aby wszystkie czereśnie zanurzyły się w syropie. Gotujemy na niewielkim ogniu od 5 do 10 minut- w zależności od stopnia dojrzałości owoców, uważając aby czereśnie się nie rozpadły. Wyłączamy gaz i pozostawiamy owoce do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc. Następnego dnia przekładamy same owoce do słoiczków, a syrop ponownie zagotowujemy. Gorącym zalewamy czereśnie. Słoiki zakręcamy. Pasteryzujemy około 15 minut. Nadmiar syropu przelewamy do buteleczek i także pasteryzujemy.

Dżem truskawkowo- rabarbarowy z wanilią.

Przedstawiam kolejny zgrany i lubiany duet: truskawka z rabarbarem. Dziś w roli dżemu z nutą wanilii.

Składniki:

700 g truskawek

300 g rabarbaru

sok z połowy cytryny

350 g cukru

1 laska wanilii lub opcjonalnie paczuszka cukru waniliowego

Truskawki i rabarbar myjemy. Rabarbar obieramy i kroimy w niewielkie kawałki. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na połówki, większe na ćwiartki. Pokrojone owoce, wrzucamy do rondla, dodajemy cukier, sok cytrynowy i wanilię. Podgrzewamy do zagotowania, następnie zmniejszamy moc palnika i smażymy na niewielkim ogniu często mieszając. Smażyć około 45 minut, do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji, aż nadmiar soku odparuje a dżem zacznie gęstnieć. Gorący nakładamy do czystych, suchych słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem, pozostawiając je tak do wystygnięcia. Jeżeli chcemy skrócić czas smażenia dżemu do kilku minut można użyć środka żelującego do dżemów.

Syrop z mniszka.

Syrop z mniszka lekarskiego, spotykany też pod nazwą miód z mniszka, prosty i smaczny, działa przeciwwirusowo i przeciwzapalnie, nadto to idealny, naturalny środek na kaszel. Chyba, iż wolimy przy okazji dbania o swoje zdrowie, zadbać o dobry humor;)

Dla miłośników procentowych przetworów proponuję wino i nalewkę z mniszka…

Składniki:

1 kg płatków kwiatu mniszka

2 kg cukru

2 litry wody

1 duża cytryna

opcjonalnie do smaku:

1 laska wanilii

1 kawałek kory cynamonu

Zbieramy kwiaty mniszka, dokładnie wyrywając tylko żółte płatki (zielone części rośliny są bowiem gorzkie). Kwiaty umieszczamy w garnku, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu przez godzinę. Po tym czasie dokładnie odciskamy kwiatki przy użyciu gazy lub sita, a do powstałego syropu wsypujemy cukier, dodajemy sok z cytryny, cynamon i wanilię. Całość wolno podgrzewami i odparowujemy do uzyskania konsystencji płynnego miodu (nie dłużej niż godzinę). Gorący syrop rozlewamy do słoiczków i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia. W razie potrzeby pasteryzujemy.