Sok z winogron i jabłek.

Ostatni w tym roku sok to połączenie aromatycznych winogron z jabłkami.

Składniki:

winogrona- użyłam ciemnych aby nadać sokowi piękny kolor

jabłka

cukier do smaku

Nie podaję dokładnych proporcji, gdyż ilość cukru zależy od tego, jakich odmian owoców użyjemy i w jakich proporcjach je zmieszamy.

Winogrona myjemy i oddzielamy od gałązek. Wiem, że w niektórych przepisach z użyciem sokowirówki można znaleźć winogrona wrzucane z całymi gałązkami, dla mnie jednak lekko gorzki smak jest potem wyczuwalny w smaku soku, więc wolę nie ryzykować. Jabłka myjemy i kroimy na ćwiartki, tu nie ma potrzeby usuwania gniazd nasiennych. Rozdrobnione owoce przepuszczamy przez sokowirówkę. Powstały sok przelewamy do garnka, dosypujemy cukier, doprowadzamy do wrzenia, rozlewamy do butelek. Pasteryzujemy 15-20 minut.

Kompot jabłkowo-winogronowy.

Jabłka, jabłka, jabłka… Co by nie było nudno, dziś w towarzystwie winogron 😀

Składniki:

jabłka

winogrona

cukier

woda

Jabłka obieramy, kroimy w kawałki, jeśli są mniejsze można pozostawić je w całości. Winogrona myjemy, oddzielamy od gałązek, uzupełniamy puste przestrzenie w słoikach z jabłkami. Do każdego słoika dodajemy 3-4 łyżki cukru. Uzupełniamy wodą do 3/4 wysokości słoika. Zakręcamy. Pasteryzujemy 20 minut.

Wytrawna galaretka winogronowa.

Składniki:

2 kg winogron

500 g cukru żelującego

2 szklanki półwytrawnego wina

4 gałązki świeżego rozmarynu

łyżka kolorowego pieprzu

sok wyciśnięty z 2 cytryn i skórka z nich otarta

Winogrona przesypujemy do garnka , zalewamy winem, dodajemy skórkę otartą z cytryn i wyciśnięty z nich sok. Wrzucamy ziarenka pieprzu i gałązki rozmarynu. Wszystko doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 15 minut aż winogrona zmiękną i puszczą sok. Odcedzamy wszystko na sitku wyłożonym gazą, porządnie odciskamy. Pozostałości winogron wyrzucamy a pozyskany sok ponownie umieszczamy w garnku. Dodajemy cukier żelujący, ponownie doprowadzamy wszystko do wrzenia, gotujemy chwilę. Gorący sok przelewamy do słoiczków, zakręcamy, odstawiamy do góry dnem aby słoiczki się zamknęły a galaretka stężała.

Galaretka winogronowa.

Przygotowanie galaretki winogronowej wymaga wielkiej dozy cierpliwości, gdyż proces samego odparowywania jej to około 4 godzin. No cóż, nie wszystko można osiągnąć łatwo i szybko ;)

Składniki:

3 kg jasnych winogron

szklanka soku z cytryn

1,5 kg cukru

750 ml wody

Winogrona dokładnie myjemy, oddzielamy z grona, wrzucamy do garnka, zalewamy wodą. doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotujemy je bez przykrycia, często mieszając, aż zrobią się całkiem miękkie. Trwa to około 15 minut. Gdy winogrona zmiękną i wyraźnie puszczą sok zdejmujemy garnek z ognia. Przelewamy powstałą pulpę na gęste sito nie wygniatając jednak owoców, pozostawiamy je spokojnie na sitku na całą noc aby dokładnie odciekł z nich cały sok.

Pozostałości winogron wyrzucamy. Do powstałego soku dodajemy sok z cytryny i cukier. Na dużym ogniu doprowadzamy wszystko do wrzenia, następnie zmniejszamy ciut płomień i gotujemy bez przykrycia często mieszając, aby sok nie wykipiał i się nie przypalił, gdyż wtedy galaretka będzie gorzka. Gotujemy do czasu, aż sok nabierze ciemnego koloru, a galaretka zacznie wyraźnie gęstnieć- na wypukłej części łyżeczki po zanurzeniu jej w syropie pozostaje cienka warstwa galaretki, a odrobina płynu wylana na talerzyk nie rozpływa się tylko zastyga . Trwa to około 4 godzin. Gorącą galaretką napełniamy wyparzone słoiczki. Zakręcamy i pozostawiamy do góry dnem do wystygnięcia, lub w razie potrzeby pasteryzujemy słoiczki 10 minut.

Ogórki z winogronami.

Składniki:

2 kg małych ogórków
30 dag winogron (zielonych lub czarnych)
ząbki czosnku
7 dag soli
gałązki kopru
kilka liści winogron i porzeczek

Zagotować wodę z solą i przestudzić. Umyte ogórki poukładać w słoikach, w wolne przestrzenie włożyć winogrona i czosnek. Na wierzchu położyć nasiona kopru i liście. Zalać solanką. Słoiki pozostawić w cieple na 3-4 dni, następnie wynieść do piwnicy.