Nalewka z czarnej porzeczki.

Pozostając dalej w letnich klimatach, przedstawiam nalewkę z czarnej porzeczki. Jedna z moich ulubionych. Pachnąca, aromatyczna, zdrowa, o przecudnym kolorze. Uwielbiam czarną porzeczkę w nalewce, winie, czy zwyczajnie w soku własnym 😉

Aby przygotować nalewkę z czarnej porzeczki będziemy potrzebować:

1 kg owoców czarnej porzeczki

0,5 l spirytusu

0,5 l czystej wódki

500 g cukru

Owoce myjemy i oddzielamy od gałązek. Dlaczego robię to przed usunięciem gałązek, a nie tak jak radzą inni po oderwaniu owoców? Z prostej przyczyny, aby nie tracić cennego soku. Do nalewki wybieramy jedynie zdrowe, nieuszkodzone owoce. Przebrane owoce wrzucamy do dużego słoja i zalewamy wymieszanym uprzednio razem spirytusem z wódką. Po zalaniu owoców alkoholem słój zakręcamy szczelnie i odstawiamy w ciemne miejsce na minimum 2 miesiące. Co pewien czas mieszamy zawartością słoja. U mnie czekała na swój czas zamknięta w szafce, w towarzystwie nalewki z agrestu i borówek 😛

Gdy miną dwa miesiące, a nalewka nabierze pięknego karminowego koloru, odcedzamy nalew alkoholowy, a wyblakłe nieco owoce czarnej porzeczki zasypujemy cukrem. Słój z tak zasypanymi owocami pozostawiamy w ciepłym słonecznym miejscu, często nim potrząsając do całkowitego rozpuszczenia się cukru co trwa około 10 dni.

Gdy owoce oddadzą już większość zawartego w sobie alkoholu, a cukier całkowicie się rozpuści, zlewamy powstały procentowy sok. Łączymy go ze zlanym wcześniej alkoholem. Teraz przyszedł czas na spróbowanie nalewki i ewentualne jej dosłodzenie według własnych upodobań.

Nalewkę filtrujemy, rozlewamy do butelek. Wynosimy w chłodne, ciemne miejsce aby dojrzała.

Nalewka z borówek.

Przedstawiam kolejną tegoroczną nalewkę.

Składniki:

1 kg borówek

1 l spirytusu

0,5 l wódki

500-750 g cukru- w zależności jakiej słodkości nalewkę chcemy uzyskać

Mieszamy spirytus z wódką. Umyte, osuszone borówki wrzucamy do szklanego słoja bądź małego gąsiorka. Zalewamy owoce mieszanką alkoholu, tak aby wszystkie były przykryte. Słój zakręcamy i odstawiamy na 1,5- 2 miesiące, co jakiś czas nim potrząsając. Po upływie tego czasu nalewkę zlewamy najlepiej do mniejszego zakręcanego słoja. Borówki, które przez ten czas oddały nalewce swój piękny kolor, zasypujemy cukrem, zakręcamy słój i ustawiamy w słonecznym miejscu do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Trwa to w zależności od warunków 2-3 tygodnie. Słojem często potrząsamy , aby ułatwić rozpuszczenie się cukru.

Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, zlewamy powstały sok, łączymy z odlanym uprzednio alkoholem i dokładnie mieszamy oba płyny. Odstawiamy na kolejne 2-3 tygodnie. Po upływie tego czasu nalewkę filtrujemy np przy pomocy filtrów do kawy, ale można do tego celu użyć np gazy, rozlewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 3 miesiące.

Likier truskawkowy.

Nic tak nie działa na zmysły i nie poprawia nastroju, gdy za oknem listopadowa plucha (tak wiem, że mamy dopiero początek października- jednak myślami biegnę już ku ponurym późnojesiennym wieczorom i sposobom jak nie dać się chandrze) więc nic tak nie koi zmysłów jak zapach lata + ogień w kominku + dobra książka… książkę i kominek musicie sobie skombinować sami, ja podam jedynie przepis na pachnący latem, aromatyczny truskawkowy likier. ❤

Potrzebny będzie:

1 kg małych truskawek

250 g cukru

750 ml spirytusu- lub jeśli ktoś woli łagodniejsze trunki pół na pół spirytusu i wódki

Truskawki myjemy i pozostawiamy na sicie by obeschły, pozbawiamy szypułek.

Truskawki wrzucamy do szklanego naczynia przesypując je warstwowo cukrem- najlepiej użyć do tego dużego, zakręcanego słoja- (wykorzystałam taki z kranikiem gdyż wszystkie inne miałam zajęte, proszę się zatem nie sugerować zdjęciem. Taki słój jest mało praktyczny- trzeba uważać aby nikt nie przekręcił kraniku i co za tym idzie, aby zawartość słoja nam nie wykapała 😀 ) Odstawiamy słój w ciepłe, słoneczne miejsce- najlepiej na parapecie aby truskawki puściły sok. Gdy pojawi się sok zalewamy owoce alkoholem, pamiętając aby wszystkie były pod jego powierzchnią. Odstawiamy na około 6 tygodni. Po upływie tego czasu, odcedzamy truskawki- uważając ich konsumpcją 😉 są pyszne ale zdradliwe 😀 Likier filtrujemy, rozlewamy do butelek, odstawiamy na trzy miesiące aby dojrzał.

Likier miętowy na wódce.

Składniki:

2 pęczki świeżej mięty- najlepiej pieprzowej

1 litr wódki

1 szklanka cukru

Czyste liście mięty, wkładamy do szklanego naczynia, zalewamy alkoholem i odstawiamy w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Po 14 dniach wyjmujemy miętę, likier filtrujemy, dosypujemy cukier i pozostawiamy do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru codziennie potrząsając słojem. Kiedy cukier się rozpuści likier ponownie filtrujemy i rozlewamy do butelek.