Dżem śliwkowy ze skórką pomarańczy.

Były długo i wolno wysmażane powidła, przyszedł czas na o wiele mniej pracochłonny dżem śliwkowy z aromatyczną skórką pomarańczową własnej roboty.

Składniki:

1 kg śliwek -użyłam żółtej renklody

100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

300 g cukru

1 opakowanie środka żelującego 3:1

Śliwki myję, pozbawiam pestek, umieszczam w garnku. Dodaję skórkę pomarańczową. Mieszam ze środkiem żelującym i doprowadzam do wrzenia. Dosypuję cukier i ponownie zagotowuję, gotując dżem od momentu wrzenia przez około 2 minuty- do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Gorący dżem przekładam do słoiczków. Zakręcam. Można pozostawić pod przykryciem do całkowitego wystygnięcia, ja jednak wszystko dla pewności pasteryzuję.

Dżem jeżynowy.

Składniki:

1 kg jeżyn

300 g cukru

1 opakowanie żel-fix

Jeżyny myjemy i odsączmy na sicie. Przerzucamy do garnka i mieszamy ze środkiem żelującym. Doprowadzamy do wrzenia. Dosypujemy cukier i powtórnie zagotowujemy. Gotujemy do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru- około 3-4 minut. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem z mirabelek.

Pyszny, aromatyczny dżem z pachnących latem mirabelek. Ich urok odkryłam rok temu dzięki mojej kochanej Ani. Przepyszny zarówno z czerwonych jak i z żółtych śliweczek.

Składniki:

1 kg mirabelek- waga po wypestkowaniu owoców

500 g cukru

1 opakowanie żelfix

Śliwki dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Drylujemy. W odpowiednim towarzystwie zajęcie to wcale nie jest monotonne i nudne. (Wiem co mówię, bo w tym roku z nieba spadło mi 20 litrów żółciutkich pyszności 😀 ) Owoce przerzucamy do garnka. Mieszamy z fixem. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy cukier, ponownie zagotowujemy i ciągle mieszając smażymy przez trzy minuty. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem z nektarynek.

Z myślą o najmłodszych domownikach przygotowałam dżem z nektarynek. Z dodatkiem środka żelującego, gdyż właśnie takie dżemy cieszą się wśród najmłodszych największym powodzeniem. Sama preferuję tradycyjnie, długo wysmażane konfitury, ale cóż… widocznie do pewnych smaków trzeba dorosnąć 😉

Składniki:

1 kg nektarynek

sok z jednej cytryny

330 g cukru

1 opakowanie dżemix 3:1

Nektarynki myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na kawałki. Przekładamy do garnka, dodajemy sok wyciśnięty z jednej cytryny, mieszamy z dżemixem i zagotowujemy. Gdy dżem zacznie się gotować dosypujemy cukier, ponownie doprowadzamy do wrzenia i smażymy przez 3 minuty. Gorący dżem przekładamy do przygotowanych słoiczków. Dla pewności można zapasteryzować.

Dżem śliwkowy.

Przepyszny dżem ze śliwek, z żelfixem, bo takiego jeszcze nie próbowałam, a po ostatnim kilkugodzinnym smażeniu wiśni, zdecydowanie nie chce mi się stać przy garach 😀 Ma zupełnie inny smak niż tradycyjne powidła. Muszę przyznać, że jestem mile zaskoczona efektem.

Składniki:

1 kg śliwek

1 opakowanie żelfixu

330 g cukru (lub tyle ile wymagane jest na opakowaniu środka żelującego)

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek i dzielimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka, dodajemy środek żelujący, podlewamy odrobiną wody i doprowadzamy do wrzenia. Następnie dosypujemy cukier i powtórnie zagotowujemy. Gotujemy 3 minuty ciągle mieszając. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. Pasteryzujemy.

W identyczny sposób możemy przygotować dżem z ulubionego gatunku śliwek. Np z żółtej Renklody Uleny ;).

Dżem bananowo-rabarbarowy.

Składniki:

1 kg rabarbaru

1 kg bananów- waga po obraniu

650 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1/2 szklanki soku z cytryny

2 opakowania żel-fixu

Rabarbar obieramy i kroimy na około 1 cm kawałki. Banany obieramy i kroimy w plasterki. Owoce umieszczamy w garnku. Dodajemy środek żelujący i doprowadzamy całość do wrzenia. Wlewamy sok cytrynowy, dosypujemy cukier i cukier waniliowy. Smażymy kilka minut. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem do wystygnięcia. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Galaretka z mirabelek.

Przyjaciółka namówiła mnie na dżem z mirabelek… Przyznam, że nigdy nic z nich nie robiłam… Kojarzyły mi się ze szkolnym boiskiem i mega kwaśnym kompotem na stołówce, którego nikt nie chciał pić 😀 Ale dżem polecany przez Anię, bezapelacyjnie być musi. Moje mirabelki były już mocno dojrzałe, przez co ich skórka szybko oddzieliła się od owoców i pozostawała twarda podczas smażenia, dlatego postanowiłam zrobić galaretkę i owoce przetarłam przez sitko.

Składniki:

2 kg mirabelek żółtych- waga po wypestkowaniu

650 g cukru

2 opakowania żel-fix

Mirabelki myjemy, pozbywamy się pestek, wsypujemy do garnka. Dodajemy środek żelujący, mieszamy dokładnie z owocami, dolewamy kilka łyżek wody i doprowadzamy całość do wrzenia. Smażymy do chwili, aż owoce zaczną się rozpadać- nie trwa to długo. Przekładamy owoce na sitko i przecieramy. Skórki wyrzucamy, a powstały mus owocowy ponownie przekładamy do garnka, dosypujemy cukier i doprowadzamy do wrzenia. Smażymy kilka minut po czym nakładamy owocowy mus do słoiczków. Zakręcamy. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem borówkowy.

Kiedy wszyscy mali domownicy nasycili się świeżymi owocami, a zadowalający ich zapas wylądował w zamrażalce, z reszty borówek swobodnie mogłam zrobić dżem 😉

Składniki:

2 kg borówek

1 duża cytryna

500 g cukru

2 opakowania żel-fix

Borówki myjemy, wrzucamy do garnka, dodajemy sok wyciśnięty z cytryny. Wszystko mieszamy ze środkiem żelującym. Doprowadzamy do wrzenia. Gdy owoce puszczą sok dosypujemy cukier. Ponownie doprowadzamy do wrzenia i chwilę smażymy. Gorący dżem rozlewamy do słoiczków. W razie potrzeby pasteryzujemy.

Dżem wiśniowy z rumem i kakao.

Składniki:

2 kg wiśni- waga po wypestkowaniu

700 g cukru

50 g ciemnego kakao

4 duże łyżki rumu

2 opakowania żel- fixu

Wiśnie myjemy, drylujemy, umieszczamy w garnku, dosypujemy żel-fix i doprowadzamy do wrzenia. Gdy wiśnie puszczą sok dosypujemy cukier. Kakao rozprowadzamy w niewielkiej ilości wody i dodajemy do smażących się wiśni. Smażymy kilka minut, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na koniec dodajemy rum. Gorący dżem przekładamy do czystych, suchych słoiczków. Stawiamy na głowie do całkowitego wystudzenia.

Dżem malinowo-porzeczkowy.

Miałam smażyć ten dżem tradycyjnie, ale pomyślałam sobie, że nie chcę czekać, aż porzeczka się rozpadnie i dżem zmieni się w jednolitą masę. Zachciało mi się aromatycznych, kwaskowych kuleczek, zatopionych w słodyczy malin…

Składniki:

1200 g malin- miałam dwukolorowe

800 g czarnej porzeczki

700 g cukru

2 opakowania żel- fixu

Porzeczkę myjemy i pozbawiamy ogonków. Przebrane owoce umieszczamy w garnku. Mieszamy ze środkiem żelującym i doprowadzamy do wrzenia. Smażymy do momentu, aż maliny się rozpadną. Pod koniec dodajemy cukier i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gorący dżem rozlewamy do czystych, suchych słoiczków. Odstawiamy do góry dnem, do czasu całkowitego wystudzenia.

Dżem wiśniowo- bananowy.

W moim sadzie różnorodne drzewa, od starych odmian, które pamiętają jeszcze nasi pradziadkowie, po wszelkie nowości pojawiające się na sadowniczym rynku. Ale drzewka młodziutkie, dopiero zaczynają wydawać swoje pierwsze plony. Wisienka nie większa niż ja, owocowała po raz pierwszy, za to tak dzielnie, że gałązki aż pokładły się na ziemi pod ciężarem owoców. O wiele późniejsza od wczesnej szklanki, o owocach których zdążyłam już zapomnieć 😉

Składniki:

1300 g wiśni- waga bez pestek

700 g bananów- waga bez skórek

sok z 1 cytryny

700 g cukru

2 opakowania środka żelującego

Tę partię dżemu zrobiłam z żel-fixem, gdyż mam jeszcze zapas tradycyjnie, długo wysmażanych wiśni z zeszłego roku. Oczywiście, można go przygotować w sposób tradycyjny. Banany obieram i kroję w plasterki. Wiśnie myję, dryluję. Owoce wsypuję do garnka, dolewam sok powstały przy drylowaniu wiśni i sok z cytryny. Mieszam owoce ze środkiem żelującym doprowadzając całość do wrzenia. Gdy owoce zaczną bulgotać dosypuję cukier i smażę jeszcze chwilę. Gorący dżem przekładam do przygotowanych uprzednio słoiczków. Zakręcam i odstawiam słoiczki do góry dnem aby się zaciągnęły.

Dżem z czerwonej porzeczki.

Składniki:

2 kg czerwonej porzeczki

1 kg cukru

2 opakowania żel-fixu

Zależało mi na uzyskaniu delikatnej, niewysmażonej galaretki, dlatego do tego przepisu użyłam środka żelującego. Porzeczkę myjemy i odrywamy od gałązek. Wrzucamy do garnka, mieszamy z żel-fixem. Doprowadzamy do wrzenia, dosypujemy cukier i gotujemy przez kilka minut. Gorący dżem nalewamy do czystych, suchych słoiczków. Zakręcamy. Odstawiamy do góry dnem, aby się zaciągnęły.

Dżem bananowy z białą czekoladą.

Kolejna słodka propozycja w mojej piwniczce. Takie małe co nieco, gdy najdzie nas ochota na coś słodkiego. Słodycz bananów i białej czekolady, przełamana kwaskowatością cytryny.

Składniki:

2 kg bananów- waga po obraniu

2 cytryny

2 tabliczki białej czekolady dobrej jakości

2 opakowania środka żelującego

Banany obieramy, kroimy w kawałki i miksujemy. Z cytryn wyciskamy sok. Białą czekoladę drobno siekamy. Bananową pulpę umieszczamy w garnku, dolewamy sok cytrynowy i dokładnie mieszamy ze środkiem żelującym. Powoli podgrzewamy, ciągle mieszając, gdyż banany mają tendencję do szybkiego przypalania się. Doprowadzamy do wrzenia, chwilę gotujemy. Dorzucamy białą czekoladę i mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia. Gorący dżem przekładamy do przygotowanych uprzednio słoiczków, zakręcamy. Odstawiamy do góry dnem pozostawiając je tak do całkowitego wystudzenia, aby się zaciągnęły.

Dżem czereśniowy.

Rokrocznie w czerwcu rozpoczyna się wyścig 😉 W ubiegłym niestety, jedna mała kawa i opuszczenie placu boju, przypłaciłam porażką… W tym roku punkt dla mnie 🙂 Zdążyłam przed szpakami i cały plon trafił do wiaderek, a nie do przepastnych dziobów 😀

Składniki:

2 kg czereśni (waga po wypestkowaniu)

500 g cukru

1 cytryna

2 opakowania żel-fixu

Czereśnie myjemy, obrywamy ogonki i drylujemy. Wrzucamy do garnka, mieszamy ze środkiem żelującym, dolewamy sok z cytryny. Podlewamy kilkoma łyżkami wody, aby zanim puszczą sok, czereśnie tak łatwo się nie przypalały. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając smażymy, aż zaczną puszczać sok, po czym dosypujemy cukier, ponownie doprowadzamy do wrzenia i smażymy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Bardzo szybko zacznie tworzyć się galaretka. Gorący dżem przekładamy do słoiczków. Zakręcamy i pozostawiamy do góry dnem aż do wystygnięcia. Dżem wyszedł pyszny. Obawiałam się czy nie będzie mdły, ale niepotrzebne, dodatek soku cytrynowego idealnie zrównoważył smaki.

Dżem truskawkowo- bananowy z białą czekoladą.

Dziś coś dla prawdziwych łasuchów. Z myślą o moich ulubionych naleśnikach, na które podejrzanie często wpraszają się do nas goście 😉 Gdyby kogoś dopadło dziwne uczucie 😉

Dziwne uczucie- rzeczownik: Uczucie, które daje wyraźnie do zrozumienia, że czas najwyższy udać się w kierunku spiżarni (własnej bądź cudzej).- A.R. Melrose Słownik Kubusia Puchatka.

Składniki:

1 kg bananów- waga po obraniu

1 kg truskawek- wybrałam te mniejsze aby pozostawić je w całości

300 g cukru

100 g białej czekolady dobrej jakości

2 opakowania żel-fixu

1 duża cytryna

Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę. Banany obierany i kroimy w plasterki. Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek. Owoce przesypujemy do rondla wsypujemy środek żelujący i doprowadzamy wszystko do wrzenia. Po zagotowaniu dodajemy cukier, sok wyciśnięty z cytryny i smażymy chwilę do czasu całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na sam koniec dosypujemy pokrojoną czekoladę, mieszamy i zestawiamy z ognia. Gorącym czeko-dżemem napełniamy czyste, suche słoiczki. Chwilę pasteryzujemy.

Dżem truskawkowo- bananowy.

Wszelkie duety z bananami od roku mają stałą pozycję w mojej kuchni. Nie mogło zatem zabraknąć wersji z truskawkami 😉

Składniki:

1200 g truskawek

800 g bananów (waga po obraniu)

650 g cukru

sok z 1 cytryny

2 opakowania środka żelującego 3:1

Proporcje między truskawkami i bananami można modyfikować dowolnie w zależności czy chcemy aby dżem uzyskał jedynie bananową nutę, czy wolimy aby banany były w nim wyraźnie zaakcentowane.

Banany obieramy i kroimy w plasterki. Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek. Wedle upodobania owoce albo pozostawiamy w kawałkach, albo miksujemy. W tym dżemie owoce zmiksowałam. Wyciskamy i dolewamy sok z cytryny. Dodajemy żel-fix i zagotowujemy owoce. Następnie dosypujemy cukier i smażymy chwilę. Gorący dżem przekładamy do czystych, wyparzonych, suchych słoiczków. Odstawiamy do góry dnem aż do wystygnięcia, aby słoiczki się zaciągnęły.

Dżem truskawkowy mus.

Ulubiony dżem moich dzieci, idealny do naleśników czy jako dodatek do gofrów. Oczywiście w postaci musu, gdyż zdecydowanie w takich gustują mali smakosze.

Składniki:

2 kg dojrzałych truskawek

2 opakowania środka żelującego

600 g cukru (lub tyle ile podano na opakowaniu środka żelującego)

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i rozdrabniamy blenderem do konsystencji musu, można owoce pokroić na kawałki lub jeśli ktoś woli połowę zmiksować a połowę pozostawić w całości. W tym temacie ogranicza nas jedynie nasza fantazja. Rozdrobnione owoce łączymy ze środkiem żelującym, doprowadzamy do wrzenia. Po chwili gotowania dodajemy cukier. Gotowym, gorącym dżemem wypełniamy czyste, wyparzone i osuszone słoiczki. Odkręcamy do góry dnem pozostawiając je tak do wystygnięcia. Wynosimy do chłodnej piwniczki czy spiżarki.

Dżem rabarbarowy.

Składniki:

1 kg rabarbaru

1 duża pomarańcza (otarta skórka i sok)

500 g cukru

1 żelfix

1 płaska łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki goździków

Rabarbar myjemy, obieramy, następnie drobno kroimy. Z wyparzonej pomarańczy ścieramy skórkę, a następnie wyciskamy z niej sok. Rabarbar z sokiem pomarańczowym umieszczamy w rondlu. Dodajemy środek żelujący i doprowadzamy całość do wrzenia. Chwilę gotujemy. (Na tym etapie użyłam blendera aby rozetrzeć rabarbar do konsystencji musu. )Dodajemy cukier, przyprawy ponownie doprowadzamy do wrzenia i chwilę smażymy, po czym gorącym dżemem napełniamy słoiczki i odstawiamy je do góry dnem do czasu całkowitego ich wystygnięcia.

Dżem ananasowo-bananowy.

Banan z ananasem- duet, który zyskał uznanie w moim domu, nawet wśród tych, którzy „dżemów nie jadają”. Jak to często w kuchni bywa, zdecydował przypadek- wyszło pysznie, przyznaję, nawet ja byłam zaskoczona. I wielki plus- dżem można zrobić o każdej porze roku, zawsze wtedy kiedy najdzie nas ochota.

Składniki:

dwie puszki ananasa w lekkim syropie

banany w takiej ilości aby dopełnić ilość owoców do 2 kg

2 opakowania „dżemixu”

650 g cukru

Banany i ananasa łącznie z syropem rozdrobnij na mus w malakserze. Mus przelej do garnka. Dodaj dżemix i dokładnie wymieszaj. Doprowadź do wrzenia. Dodaj cukier i gotuj jeszcze 2 minuty. Gorący mus przelej do suchych słoiczków. Zakręć i odstaw do góry dnem aby wystygły.

Dżem porzeczkowo- bananowy.

Banan łatwo podlega obróbce, szybko się rozpada, a mi tym razem zależało, aby w dżemie wyraźnie było czuć „coś pod zębem”. Dlatego też skorzystałam z pomocy środka żelującego. Wyszło tak jak sobie zaplanowałam 😉

Składniki:

Uwaga: stosunek proporcji owoców, można sobie dowolnie modyfikować wedle gustu i uznania. Ja użyłam:

1,5 kg czarnej porzeczki- może być mrożona

0,5 kg bananów

750 g cukru

2 opakowania środka żelującego

Porzeczkę i pokrojone w plasterki banany wrzucamy do garnka. Mieszamy ze środkiem żelującym. Doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cukier i gotujemy chwilę zgodnie z czasem podanym na opakowaniu środka żelującego. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych, suchych słoiczków. Stawiamy do góry dnem pozostawiając je tak do całkowitego wystudzenia.

Dżem jabłkowo- porzeczkowy.

W tym roku zdecydowanie postawiłam na nowe smaki. Niestandardowe, odważne, ciekawe połączenia… Robiąc porządki w zamrażalniku odkryłam zapomniane pokłady czarnej porzeczki. Tak, tak czasami skleroza sprawia, że możemy cieszyć się miłymi niespodziankami 😉 w postaci dżemu jabłkowo-porzeczkowego, kiedy już dawno po sezonie na czarną porzeczkę. Tym razem chciałam mieć w swojej kolekcji dżem w którym wyraźnie będzie „coś czuć pod zębem” dlatego użyłam środka żelującego, aby owoce jak najmniej się rozpadły.

Składniki:

– 3 kg jabłek

– 2 kg czarnej porzeczki (może być mrożona)

– 1750 g cukru (lub w proporcji podanej na opakowaniu środka żelującego, w przeliczeniu na użytą ilość owoców)

-środek żelujący w ilości odpowiadającej proporcjom podanym na opakowaniu i kilogramom użytych przez nas owoców

Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przerzucić do garnka. Dodać porzeczkę- mrożonej nie ma potrzeby wcześniej rozmrażać. Wsypać środek żelujący, wymieszać z owocami, doprowadzić do wrzenia, dodać cukier, gotować jeszcze przez chwilę zgodnie z instrukcją na opakowaniu środka żelującego. Gorący dżem przełożyć do suchych słoiczków, zakręcić. Odstawić do góry dnem pozostawiając tak słoiczki do ostygnięcia.

Dżem z antonówek, bananów i kiwi.

A że lubię eksperymentować powstał taki oto dżem 😉

Składniki:

2 banany

4 kiwi

5 antonówek

1 cytryna

400 g cukru

1 żelfix

Owoce w dowolnych proporcjach – ważne aby było ich kilogram, obieramy, kroimy na drobne kawałki i przerzucamy do garnka. Wsypujemy środek żelujący, gotujemy chwilę, dosypujemy cukier i sok wyciśnięty z jednej cytryny. Gorący dżem nakładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Dżem malinowo-bananowy.

Duet banany- maliny nie jest obcy w mojej kuchni, zazwyczaj gości w postaci koktajlu. Tym razem spróbowałam zamknąć go w słoiczkach i już wiem, że będzie to jedna ze stałych pozycji w mojej piwniczce. Wyszło pysznie 😉

Składniki:

1 kg malin

3 dojrzałe banany

3/4 szklanki cukru

żelfix 1 opakowanie

Mimo iż osobiście preferuję dżemy i konfitury tradycyjne, wolno i długo wysmażane, nie odkryję tu Ameryki gdy napiszę, że dzieci wolą te w postaci galaretek. Dlatego dziś coś z użyciem środka żelującego 🙂

Maliny przesypać do garnka, banany rozdrobnić na małe kawałeczki i dodać do malin. Wsypać cukier i żelfix. Doprowadzić do wrzenia, gotować 3 minuty (lub według instrukcji na opakowaniu). Gorącym dżemem napełnić słoiczki, zakręcić i odstawić do góry dnem do wystygnięcia.